Pasta
大家第一次煮意面的时候
有没有发现煮了很久
但吃起来还是“夹生”！还是很硬！
首先是因为意面的品种、形状不同
煮熟的时间也不尽相同
所以一定要参照包装上的时间去煮
图上两款分别为长面和通心粉
可以看到包装上建议煮制的时间是不一样的
一般长面的时间会短一些
而比较厚实的短面可能需要更长的时间
那么除了时间上的控制
还有什么因素会影响煮面呢？
怎么煮出完美的意面？
1.选尽可能大的锅，放尽可能多的水！
普通面条从生到熟的过程，会“吃”掉很多水，而意面则需要更多的水。
原因是意面在煮的过程中会释放大量淀粉，需要足够的水来稀释。
水太少会导致意面互相粘连，受热不均，就会导致外部糊了里面还是硬的。（在锅中加入橄榄油也是防止粘连）
2.加盐！
面水盐的配比基本为：100g：1L：7g，如果实在拿不准，准备好一个小秤就OK啦~（当然，撒盐的姿势要帅！）
由于意面比较“坚韧”，所以意面的成品通常靠酱汁托举，这也是意面酱汁都很浓稠的原因。
意面没有底味，所以在吃一些不依靠浓郁酱汁，且口味清淡的意面时，就需要加盐来提味。
盐不仅能给面条赋予底味，还能改变水的沸点，但更重要的作用是强化面条的筋度，让它的口感更Q弹，不易软烂。
3.煮制时间
根据包装上的建议煮面时长
如果想吃硬一点，可以少煮2-3分钟
如果想吃软一点，可以多煮2-3分钟
当然，主要原因是大部分意面都煮不到所谓的“软”。
意面本身没有什么味道，它只是味道的载体，它主要的优势就是提供了这种坚韧弹牙的口感。
下次煮面时，注意以上这几点，相信你一定能告别“夹生”，煮出餐厅水准的完美意面！祝你成功！
