想象一下
在西班牙东南部的瓦伦西亚
阳光洒落在广阔的稻田上
地中海的风吹来咸鲜的气息
正是这片土地诞生了
后来风靡全球的西班牙海鲜饭
今天就让我们一起揭开这道美食的前世今生
1、历史起源：从快餐到国菜代表
海鲜饭最初其实是瓦伦西亚农民的农忙时节的快餐，农民们用随手可得的食材，如鸡肉、兔肉、时蔬与大米用大平底锅在户外用柴火烹饪，既方便又营养。
Paella（西班牙海鲜饭）一词其实源于拉丁语的patella（平底锅），后来直接以容器名称命名这道菜。
后来随着海鲜在沿海地区的普及，开始加入鱼类和海鲜，逐渐形成现代海鲜饭的雏形。
到20世纪，随着旅游业的发展，海鲜饭成为了西班牙美食的代表之一。
2、食材探秘：一口锅里的丰富世界
做海鲜饭，米是关键！西班牙人常用Bomba或Calasparra米，这种米吸汤性强且能保持嚼劲。
对于国内的海鲜饭爱好者来说，寻找正宗的米可能渠道较少。不过有一个有趣的替代方案是使用Orzo（如茉莉莎娜米形意大利面）。
面？你没看错！这种面食的形状和大米非常相似，虽然本质上是意面，不过意面的特点就是耐煮并且能很好地吸收风味。
需要注意的是，烹饪时间和液体量需要根据意面的包装说明进行调整。
灵魂配料更是少不了：
肉类：正宗的paella其实不含海鲜（现代海鲜饭常用大虾、青口贝、鱿鱼等），而是用鸡肉、兔肉
蔬菜三宝：扁豆、西红柿、洋蓟
调味核心：藏红花（赋予金黄色泽和独特香气）、红甜椒粉、迷迭香
3、在家尝试：简易版海鲜饭指南
食材
卡蒙西塔西班牙海鲜饭调味粉 4g
茉莉莎娜米形意大利面 160g
茄意欧碎番茄（利乐佳） 40g
福奇特级初榨橄榄油 30ml
对虾 6只
青口贝 6个
鱿鱼 100g
大蒜 30g
盐 1g
洋葱 50g
欧芹碎 0.1g
温水 300ml
制作步骤
1.对虾开背去虾线，青口贝洗净，鱿鱼切圈，大蒜洋葱切末备用；
2.锅中倒入橄榄油，放入蒜末和洋葱末炒香，放入所有海鲜炒熟后捞出备用；
3.将米形意大利面倒入锅中，继续翻炒至上色后，加入碎番茄和西班牙海鲜饭调味粉，翻炒均匀后加入温水，中火炖煮15分钟，用盐调味；
4.放入海鲜搅拌后，继续炖煮，直至汤汁被大米完全吸收，装盘撒上欧芹碎即可享用。
小TIPS
1.与意大利烩饭相比，海鲜饭中途不需要搅拌，最后加大火候，形成锅底微焦的脆层
2.分层添加：按食材的熟成时间先后入锅，保证每种食材口感最佳
3.卡蒙西塔西班牙海鲜饭调味粉含有藏红花提取物，能赋予海鲜金黄的颜色，经典配方，一包即可带来经典传统的西班牙海鲜饭的味道。
西班牙海鲜饭的精髓不在于食材的贵贱
而在于与家人朋友共享时光的温暖
就像西班牙人常说的
“La vida es una paella”
生活就像一锅海鲜饭
丰富多彩才是真谛
