想象一下
在西班牙東南部的瓦倫西亞
陽光灑落在廣闊的稻田上
地中海的風吹來鹹鮮的氣息
正是這片土地誕生了
後來風靡全球的西班牙海鮮飯
今天就讓我們一起揭開這道美食的前世今生
1、歷史起源：從快餐到國菜代表
海鮮飯最初其實是瓦倫西亞農民的農忙時節的快餐，農民們用隨手可得的食材，如雞肉、兔肉、時蔬與大米用大平底鍋在戶外用柴火烹飪，既方便又營養。
Paella（西班牙海鮮飯）一詞其實源於拉丁語的patella（平底鍋），後來直接以容器名稱命名這道菜。
後來隨著海鮮在沿海地區的普及，開始加入魚類和海鮮，逐漸形成現代海鮮飯的雛形。
到20世紀，隨著旅遊業的發展，海鮮飯成爲了西班牙美食的代表之一。
2、食材探秘：一口鍋裡的豐富世界
做海鮮飯，米是關鍵！西班牙人常用Bomba或Calasparra米，這種米吸湯性強且能保持嚼勁。
對於國內的海鮮飯愛好者來說，尋找正宗的米可能渠道較少。不過有一個有趣的替代方案是使用Orzo（如茉莉莎娜米形意大利麪）。
麵？你沒看錯！這種麪食的形狀和大米非常相似，雖然本質上是意麪，不過意麪的特點就是耐煮並且能很好地吸收風味。
需要注意的是，烹飪時間和液體量需要根據意麪的包裝說明進行調整。
靈魂配料更是少不了：
肉類：正宗的paella其實不含海鮮（現代海鮮飯常用大蝦、青口貝、魷魚等），而是用雞肉、兔肉
蔬菜三寶：扁豆、西紅柿、洋薊
調味核心：藏紅花（賦予金黃色澤和獨特香氣）、紅甜椒粉、迷迭香
3、在家嘗試：簡易版海鮮飯指南
食材
卡蒙西塔西班牙海鮮飯調味粉 4g
茉莉莎娜米形意大利麪 160g
茄意歐碎番茄（利樂佳） 40g
福奇特級初榨橄欖油 30ml
對蝦 6只
青口貝 6個
魷魚 100g
大蒜 30g
鹽 1g
洋蔥 50g
歐芹碎 0.1g
溫水 300ml
製作步驟
1.對蝦開背去蝦線，青口貝洗淨，魷魚切圈，大蒜洋蔥切末備用；
2.鍋中倒入橄欖油，放入蒜末和洋蔥末炒香，放入所有海鮮炒熟後撈出備用；
3.將米形意大利麪倒入鍋中，繼續翻炒至上色後，加入碎番茄和西班牙海鮮飯調味粉，翻炒均勻後加入溫水，中火燉煮15分鐘，用鹽調味；
4.放入海鮮攪拌後，繼續燉煮，直至湯汁被大米完全吸收，裝盤撒上歐芹碎即可享用。
小TIPS
1.與義大利燴飯相比，海鮮飯中途不需要攪拌，最後加大火候，形成鍋底微焦的脆層
2.分層新增：按食材的熟成時間先後入鍋，保證每種食材口感最佳
3.卡蒙西塔西班牙海鮮飯調味粉含有藏紅花提取物，能賦予海鮮金黃的顏色，經典配方，一包即可帶來經典傳統的西班牙海鮮飯的味道。
西班牙海鮮飯的精髓不在於食材的貴賤
而在於與家人朋友共享時光的溫暖
就像西班牙人常說的
“La vida es una paella”
生活就像一鍋海鮮飯
豐富多彩纔是真諦
