義大利人在餐桌上越來越浪費

義大利人在餐桌上越來越浪費。被丟棄的食物比例持續上升，而人們對良好習慣的關注卻持續下降。家庭垃圾的增加還伴隨著食物獲取的日益困難。食物貧困現象在食物浪費最多的地區日益嚴重。

總體而言，考慮到整個供應鏈，450萬噸產品的年食物浪費帶來了高達141億歐元的鉅額費用。每年義大利人人均賬單接近140 歐元（139.71），而一年前為 126 歐元。令人擔憂的是義大利家庭產生的負面訊號，其供應鏈中的垃圾總成本高達82億歐元。在義大利，浪費最多的食物排名——位居前兩位的是新鮮水果（每週24.3克）和麪包（21.2克），超過了蔬菜（20.5克）、沙拉（19.4克）和洋蔥（17.4克）等。

這些資料來自由益普索/博洛尼亞大學編寫的廢物觀察報告《義大利2025年案例》，報告於今年2月5日在“世界垃圾日”之際公佈。這一天還啟動了實現聯合國2030年目標的倒計時，即與十年前聯合國議程透過時記錄的每週浪費737.4克相比，到2030年，食物浪費蔣減少一半。

廢物觀察者組織（Waste Watcher）的科學總監兼“世界垃圾日”（由他發起）的創始人安德烈亞·塞格雷（Andrea Segrè）解釋說，“如果浪費減半，到2030年，義大利人每人每週的垃圾量必須穩定在369.7克。要做到這一點，從現在到2029年，義大利人必須每年每週減少約50克浪費的食物。”也就是說，每週垃圾桶裏少扔掉四分之一個蘋果，或者少把四分之一杯牛奶扔進下水道，或者有機垃圾中少丟掉一卷麪包。

浪費越多，糧食貧困就越嚴重——如果一方面存在浪費，另一方面獲取健康和可持續糧食的途徑就會越來越少：2025 年菲斯糧食不安全指數（FIES）將上升至 13.95%。食物貧困在義大利南部（+17%）和中部地區（+15%）尤為嚴重，這些地區的大部分食物都被浪費在家庭中。令人驚訝的是，最弱勢的社會群體浪費最多：比平均水平高出26%。小城鎮和沒有孩子的家庭也浪費了很多東西。

義大利的反食品浪費手機APP

好習慣與壞習慣

《義大利2025 年案例》食品浪費報告協調員、博洛尼亞大學教授盧卡·法拉斯科尼邀請您下載防止浪費食物的Sprecometro應用程式：“目標雄心勃勃，每個小行動都至關重要，”他說道。

至於習慣，在義大利，86% 的人表示，即使時間緊迫，他們也會關注或非常關注食物及其在廚房的準備工作、只有十分之一的人會將多餘的熟食捐贈給親戚或朋友。只有 28% 的人會向餐廳索要打包袋，而 14% 的人承認幾乎每天都浪費食物。

38%的受訪者表示，水果和蔬菜通常放在冰箱裏；34%的受訪者忘記購買的商品並讓它過期。最後，三分之一的人承認自己沒有考慮浪費的風險、23% 的人認為防止浪費太麻煩耗時。但也有 45% 的人願意將短期內不食用的食物冷凍起來，40% 的人願意食用剛過期的食物（如果還新鮮的話）。