意大利人在餐桌上越来越浪费

意大利人在餐桌上越来越浪费。被丢弃的食物比例持续上升，而人们对良好习惯的关注却持续下降。家庭垃圾的增加还伴随着食物获取的日益困难。食物贫困现象在食物浪费最多的地区日益严重。

总体而言，考虑到整个供应链，450万吨产品的年食物浪费带来了高达141亿欧元的巨额费用。每年意大利人人均账单接近140 欧元（139.71），而一年前为 126 欧元。令人担忧的是意大利家庭产生的负面信号，其供应链中的垃圾总成本高达82亿欧元。在意大利，浪费最多的食物排名——位居前两位的是新鲜水果（每周24.3克）和面包（21.2克），超过了蔬菜（20.5克）、沙拉（19.4克）和洋葱（17.4克）等。

这些数据来自由益普索/博洛尼亚大学编写的废物观察报告《意大利2025年案例》，报告于今年2月5日在“世界垃圾日”之际公布。这一天还启动了实现联合国2030年目标的倒计时，即与十年前联合国议程通过时记录的每周浪费737.4克相比，到2030年，食物浪费蒋减少一半。

废物观察者组织（Waste Watcher）的科学总监兼“世界垃圾日”（由他发起）的创始人安德烈亚·塞格雷（Andrea Segrè）解释说，“如果浪费减半，到2030年，意大利人每人每周的垃圾量必须稳定在369.7克。要做到这一点，从现在到2029年，意大利人必须每年每周减少约50克浪费的食物。”也就是说，每周垃圾桶里少扔掉四分之一个苹果，或者少把四分之一杯牛奶扔进下水道，或者有机垃圾中少丢掉一卷面包。

浪费越多，粮食贫困就越严重——如果一方面存在浪费，另一方面获取健康和可持续粮食的途径就会越来越少：2025 年菲斯粮食不安全指数（FIES）将上升至 13.95%。食物贫困在意大利南部（+17%）和中部地区（+15%）尤为严重，这些地区的大部分食物都被浪费在家庭中。令人惊讶的是，最弱势的社会群体浪费最多：比平均水平高出26%。小城镇和没有孩子的家庭也浪费了很多东西。

意大利的反食品浪费手机APP

好习惯与坏习惯

《意大利2025 年案例》食品浪费报告协调员、博洛尼亚大学教授卢卡·法拉斯科尼邀请您下载防止浪费食物的Sprecometro应用程序：“目标雄心勃勃，每个小行动都至关重要，”他说道。

至于习惯，在意大利，86% 的人表示，即使时间紧迫，他们也会关注或非常关注食物及其在厨房的准备工作、只有十分之一的人会将多余的熟食捐赠给亲戚或朋友。只有 28% 的人会向餐厅索要打包袋，而 14% 的人承认几乎每天都浪费食物。

38%的受访者表示，水果和蔬菜通常放在冰箱里；34%的受访者忘记购买的商品并让它过期。最后，三分之一的人承认自己没有考虑浪费的风险、23% 的人认为防止浪费太麻烦耗时。但也有 45% 的人愿意将短期内不食用的食物冷冻起来，40% 的人愿意食用刚过期的食物（如果还新鲜的话）。