意大利面食被公认为世界上被模仿最多的菜肴，它能让意大利人无论身在何处都能立即感受到家的温暖，并引发关于调味、烹饪、起源、搭配等最激烈的烹饪讨论。
我们都知道经典的酱汁和配料的搭配方案，也知道一些更有创意、有时甚至会造成灾难性的搭配，比如用鸡肉或牛油果之类的酱料，但我们也经常会想到在沙拉里到处添加（过多的）奶油。在世界各地的厨房里，原本单纯的意面菜肴常常被迫做出意想不到的组合。以至于为了向传统致敬，每年甚至有两天专门用来庆祝意面。
好消息是，全世界都知道意大利的面食最好吃，以至于它成为了各大社交网络上最热门的日常话题。去年10月17日，在庆祝“意大利面日”之际，BonusFinder Italia门户网站公布了一份意大利人搜索次数最多的面食食谱排行榜，以了解哪些是最知名、最著名的调味品，并按地区对它们进行分类，从最受关注的到最不受欢迎的。
让我们浏览一下最受意大利人欢迎的十大面食，这个排名让我们可以了解半岛的烹饪文化。
1. 女王是培根蛋面（Carbonara）
拉齐奥大区在这一榜单中占据主导地位，尤其是罗马，其美食随着时间的推移，跨越了国界和海洋，引发了人们的集体想象。在浩瀚的罗马美食全景中，在社交媒体上夺得最受欢迎面食桂冠的是培根蛋面（Carbonara），其标签的使用量在十月份已达到两百万次。但它的主导地位并不仅限于社交媒体；事实上，到2024年，每月有超过十万用户在谷歌上搜索“Carbonara”。
2. 诺玛意面（Pasta alla Norma）
要想离开拉齐奥，找到互联网上搜索量第二高的意面产区，我们必须深入挖掘——无论是数量上还是地理位置上——才能到达西西里岛：标签“ Pasta alla Norma”使用量近四万次，是“培根蛋面”的五十分之一。每月搜索量仍在6万左右。你知道吗？这道美味的番茄茄子意面是献给卡塔尼亚作曲家文森佐·贝利尼（Vincenzo Bellini）的。
3. 面食和土豆（Pasta e patate）
坎帕尼亚凭借一道真正的暖心美食——Pasta e patate ，占据了第三名。这道特色菜在谷歌上每月的搜索量高达4.5万次，而Instagram上#pastaepapate的话题标签也超过3.2万条。这道看似简陋的菜肴，做法简单，却美味可口，意外地获得了成功。或许，它的民主性正是它获得如此殊荣的秘诀！
4. Casoncelli意式饺子
伦巴第大区排名第一的是casoncelli ，它拥有 2.4 万个标签和 1.4 万次月搜索量。这是一种典型的贝加莫和布雷西亚风味的馅料面食，其名称源于拉丁语：“caseus”意为奶酪，形容词“caseario”也暗示了这一点。我们毫不奇怪地发现，这些典型的新月形饺子的馅料以陈面包和奶酪为主，有时也加入肉类、香草和其他常见的配料。传统上，人们会用大量融化的黄油、鼠尾草和培根丁来调味。
5. 撒丁岛面疙瘩（Malloreddus）
排名第五的是撒丁岛，它的招牌面食是malloreddus，也被称为撒丁岛面疙瘩，通常搭配香肠和番茄酱。这道面食不仅是意大利人最喜爱的面食之一，更是撒丁岛美食在最受欢迎的区域菜肴排行榜上的代表，吸引了众多游客和当地人！
6. 博洛尼亚千层面（Lasagne alla Bolognese）
您必须离开前五名才能找到艾米利亚-罗马涅，这无疑会让艾米利亚-罗马涅人有些失望。征服社交媒体和在线搜索的菜肴是博洛尼亚肉酱千层面。毫无疑问，它们也是一种舒适的食物，可以平静地按照所有步骤准备，然后端上餐桌作为周日午餐。并不是每个人都知道，我们今天所知道的肉酱千层面的历史相当近。事实上，这个食谱是由 19 世纪的博洛尼亚旅店老板改进的，他们首次在糕点面团中加入了菠菜，并巩固了肉酱的使用。
7. 吉他意面（Spaghetti alla chitarra）
排名第七的是吉他面 ( spaghetti alla chitarra) ，它在谷歌上的月搜索量高达 6300 次，在 Instagram 上的话题标签也大获成功。
它是阿布鲁佐地区最受欢迎的通心粉，甚至在阿布鲁佐地区也广受欢迎。经典的酱汁以番茄和肉丸为主，但为了更好地融入阿布鲁佐地区，它也能与口味更浓郁的替代品完美搭配，例如羊肉酱或佩科里诺奶酪。
但是，为什么它们被称为“吉他意面”呢？这都是“错”于Maccherunare或Carrature，即制作这种意面的工具，它有一个矩形木框，上面有铜或黄铜丝。它让你想起了什么吗？没错，就是吉他，因此得名！
8. 杀手意面（Spaghetti all’assassina）
我们再往南走一点，来到普利亚大区，品尝排名第八的热门意面——刺杀意大利面（spaghetti all'assassina），它是巴里的美食象征。在十大意面中，只有这道菜的制作方法不是用热水煮，而是用锅里用番茄泥和浓缩番茄酱熬制的肉汤生煮。这道菜的口感爆棚，正因如此，它的名字才如此鲜明，却又隐藏着地域特色的精髓！
9. 特罗菲配香蒜酱（Trofie al pesto）
Trofie：一种短小的面食
排名第九的是利古里亚美食的标志性菜肴：香蒜酱（trofie al pesto）。这道意面的美味秘诀就在于香蒜酱。根据传统，制作香蒜酱需要七种食材：罗勒叶、特级初榨橄榄油、大蒜、松子、帕尔马干酪、佩科里诺奶酪和粗盐。酱汁必须用大理石研钵和梨木杵精心制作。只有兼顾所有食材，才能做出完美的香蒜酱！如果您在热那亚，不妨前往我们精心挑选的一家秉承传统的餐厅和小餐馆，品尝这道美味。
10. 松露细面（Tagliolini al tartufo）
这份独一无二的榜单中，最后一个令人垂涎的奖项属于皮埃蒙特，那就是松露塔利亚尼。Tagliolini是一种长面条，皮埃蒙特方言中意为“tajarin” ，自1400年以来便在朗格地区盛行，并一直备受推崇。松露，尤其是备受推崇的阿尔巴白松露，让这道菜更加美味，别具一格。不出所料，这道传统的当地菜谱经常被卡洛·克拉科（Carlo Cracco）或恩里科·克里帕（Enrico Crippa）等星级厨师重新演绎，并在他们的餐厅中提供这道菜！
从拉齐奥到皮埃蒙特，途经西西里岛、撒丁岛、普利亚大区、阿布鲁佐大区、艾米利亚-罗马涅大区……探索意大利人最爱的意面种类，让我们踏上了一场精彩的意大利美食之旅。
来源：网络
0条评论