本期讲讲西餐中的各种蘑菇吧！
🍄 蘑 菇 🍄
Mushroom
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蘑菇是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
西餐中，也常常出现蘑菇，下面就介绍下比较常见的食用蘑菇吧！
口蘑
White button mushroom
口蘑味道温和，既可以生吃也可以煮熟，常用于制作汤类、炖菜、沙拉和比萨。
大褐菇
Portobello mushroom
大褐菇菌肉肥厚，口感细嫩鲜美，香味浓郁。在意大利，常被用于调味料和面食中，并且可以替代肉类。非常适合烧烤和制成馅料。
小褐菇
Cremini mushroom
也可以作为未成熟的Portobellos出售，颜色为浅棕色。
香菇
Shiitake mushroom
香菇是主要在中国、日本和韩国生长的蘑菇，大多数是人工种植的。香菇具有淡淡的木质味和特殊的香气，且干香菇的味道更为强烈。可用来做肉类菜肴，也可以用来给汤汁增香和调味。
牡蛎蘑菇
Oyster Mushroom
牡蛎蘑菇是平菇的一种，易于烹饪，适合在西餐炖菜中使用。
鸡油菇
Chanterelle mushroom
鸡油菌是最受欢迎的野生蘑菇之一。它们有橙色，黄色或白色，多肉和喇叭形。可在黄油或奶油中油炸或炒熟，常用作意式烤面包的配料，也可制作舒芙蕾、奶油酱、汤或面食。
牛肝菌
Porcini mushroom
类似于portobello的多肉蘑菇，牛肝菌是意大利美食中经常使用的蘑菇类型。它的味道为略带肉味的坚果味，具有光滑，乳脂状的质地，并带有类似酵母的独特香气。多制成意大利面酱料，汤品或意大利调味饭等。
羊肚菌
Morel Mushroom
羊肚菌非常受法国菜的推崇。羊肚菌的最佳和最简单的方法之一是在黄油中轻轻炒熟，然后仅用盐和胡椒调味，以保证蘑菇本身的鲜美味道。
