本期講講西餐中的各種蘑菇吧！
🍄 蘑 菇 🍄
Mushroom
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蘑菇是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。
西餐中，也常常出現蘑菇，下面就介紹下比較常見的食用蘑菇吧！
口蘑
White button mushroom
口蘑味道溫和，既可以生吃也可以煮熟，常用於製作湯類、燉菜、沙拉和比薩。
大褐菇
Portobello mushroom
大褐菇菌肉肥厚，口感細嫩鮮美，香味濃郁。在義大利，常被用於調味料和麪食中，並且可以替代肉類。非常適合燒烤和製成餡料。
小褐菇
Cremini mushroom
也可以作為未成熟的Portobellos出售，顏色為淺棕色。
香菇
Shiitake mushroom
香菇是主要在中國、日本和韓國生長的蘑菇，大多數是人工種植的。香菇具有淡淡的木質味和特殊的香氣，且幹香菇的味道更為強烈。可用來做肉類菜餚，也可以用來給湯汁增香和調味。
牡蠣蘑菇
Oyster Mushroom
牡蠣蘑菇是平菇的一種，易於烹飪，適合在西餐燉菜中使用。
雞油菇
Chanterelle mushroom
雞油菌是最受歡迎的野生蘑菇之一。它們有橙色，黃色或白色，多肉和喇叭形。可在黃油或奶油中油炸或炒熟，常用作意式烤麪包的配料，也可製作舒芙蕾、奶油醬、湯或麪食。
牛肝菌
Porcini mushroom
類似於portobello的多肉蘑菇，牛肝菌是義大利美食中經常使用的蘑菇型別。它的味道為略帶肉味的堅果味，具有光滑，乳脂狀的質地，並帶有類似酵母的獨特香氣。多製成意大利麪醬料，湯品或義大利調味飯等。
羊肚菌
Morel Mushroom
羊肚菌非常受法國菜的推崇。羊肚菌的最佳和最簡單的方法之一是在黃油中輕輕炒熟，然後僅用鹽和胡椒調味，以保證蘑菇本身的鮮美味道。
