俄羅斯地大物博，資源豐富，然而由於天氣原因，農作物較少。常見的蔬菜有土豆、圓白菜、胡蘿蔔等，肉類和奶類則豐富很多。俄式大餐有魚子醬 、羅宋湯 、傳統小煎餅等具有民族特色的眾多美味。
俄羅斯的膳食主要以燉、煮、炸、烤為主。一般來說，傳統的俄餐比較簡樸、單一。按照俄羅斯人的習慣，午餐和晚餐通常有三道菜。頭道是熱湯類，二道菜一般是肉、魚、禽、蛋製品以及蔬菜，第三道菜通常是水果、飲料或甜食。在吃頭道菜時還可以有冷盤。
俄羅斯的主食主要為白麪包和黑麪包，肉食為豬肉、牛肉、羊肉、禽類以及其製成品——香腸、罐頭食品等。俄餐中，奶類、乳類製品佔有重要位置，牛奶、奶渣、鮮奶油、酸奶油、乳酪、黃油等等一應俱全。而蔬菜的品種主要有圓白菜、土豆、西紅柿、蔥頭、黃瓜、西葫蘆、各種豆類、蘑菇等。
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麪包
хлеб
麪包是俄羅斯人民重要的主食，常搭配湯品食用，分黑麪包（ржаной）與白麪包（белый）兩種。俄羅斯禮賓傳統為奉上хлеб и соль麪包與鹽歡迎客人。
魚子醬
икра
著名的有鮭魚子醬（икра лососи）、黑魚子醬（черная）、鱘魚子醬(икра остра)，味道鮮美可口。
羅宋湯
борщ
羅宋湯是俄餐最具代表性的傳統湯品，發源於烏克蘭，多淋上酸奶油一起享用。
布林餅
блины/блинчки
傳統俄式薄煎餅。有各式甜鹹口味、造型多樣，是俄國傳統節慶謝肉節的食品。
醃菜
соленые овощи
醃菜種類繁多，一般俄羅斯人民最喜愛的是酸黃瓜。
格瓦斯
квас
格瓦斯以黑麪包發酵成的氣泡飲料，酒精濃度低，味道近似德國黑麥汁。
馬鈴薯
картошка
馬鈴薯烹飪方法多變，有薯條（фри）、薯泥（пюре）、薯塊（картошка-деревенски）等。
薰腸
колбаса
以紅腸為代表的各類薰腸腸衣脆爽、肉餡香滑可口，常用做冷盤或沾芥末醬、搭配切片面包食用。
醃漬魚
соленая рыба
醃魚品種廣泛，大至鮭魚，小至沙丁魚一應俱全。最常見的是醃鮭魚或醃鯡魚。
肉凍
студень холодец
有牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等各種口味，通常蘸黃芥末食用。
餃子
пельмени
俄式餃子口味豐富，常佐以酸奶油、香料蔬菜。另有類似пельмени的烏克蘭餃子вареники，除了鹹口味，還有櫻桃等甜的口味，風味獨特。
蛋糕
торт
俄式蛋糕有不少經典口味，如胖球（панчо）、蜂蜜奶油蛋糕（медовик）、烏梅蛋糕（торт с черносливом）、輕乳酪蛋糕（запеканка творожная）等。
