到 2025 年，義大利已成為世界第二大羅勒生產國，僅次於印度，全球香蒜醬市場價值也在不斷增長。
最明顯的跡象早在2024年就已出現：在法國，青醬的銷量超過了博洛尼亞肉醬。青醬已成為全球義大利菜餚中不可或缺的醬料。僅在義大利，青醬的年銷量就已接近2700萬公斤。
青醬銷量的增長顯然與羅勒種植業的蓬勃發展密切相關。羅勒種植面積在短短十五年間增長了兩倍半以上，預計到2025年將超過8.6萬公擔（義大利國家統計局資料），使義大利成為僅次於印度、領先於美國的世界第二大羅勒生產國。
全球羅勒市場的經濟價值巨大，目前估計約為6320萬美元，預計到2033年將增長至8270萬美元，這不僅得益於食品行業的推動，也得益於羅勒在飲料、保健品和化妝品領域的應用（資料來自《24小時太陽報》）。
這一繁榮也直接影響了羅勒的產區分佈。雖然羅勒種植歷史上主要集中在利古里亞，但如今我們正目睹其逐步向新的地區擴張：尤其是在波河谷帕維亞和帕爾馬之間的部分地區，受罐頭產業的推動，已發展成為羅勒產區。不斷增長的需求促進了露地和溫室種植，從而推動了原本的地方性供應鏈向國家層面日益重要的農業和工業部門轉型。
為什麼沒有關於熱那亞青醬的具體生產規範？
羅勒田
問題在於大型企業和跨國公司對青醬的市場擴張和大規模生產，而PDO（原產地保護）會嚴重限制這種擴張和生產。更實際的做法是考慮PGI（地理標誌保護），這樣就只將生產的某個環節與當地聯絡起來，例如使用熱那亞羅勒PDO。但即便如此，問題依然存在，而且結果也相當明確：一種是獲得PGI認證的“A級”青醬，另一種是必須更改名稱的“B級”青醬。
PDO（原產地保護認證）和 PGI（地理標誌保護認證）是歐洲的認證體系，旨在保護與特定地域相關的產品。二者的區別在於地域聯絡的程度：PDO 要求所有環節——生產、加工和製造——都必須在特定的地理區域內完成，且原材料也必須來自該區域；而 PGI 則要求至少有一個環節必須在指定區域內完成。那不勒斯披薩就是一個典型的例子，它擁有 PGI 認證：否則，它就無法在那不勒斯以外的城市生產和銷售。
熱那亞青醬Trofie意麪，Trofie意麪是搭配青醬的最佳麪食
目前，青醬僅獲得了PAT認證，即義大利國家傳統農產品認證。
最後，最後一個障礙——雖然可以部分克服——是青醬是一種醬汁，而醬汁很少能有嚴格的規範：配料因地區、因家庭而異，因此很難對單一版本進行規範，並宣稱它比其他版本更正宗。
