以下是10道經典意麪食譜：從培根蛋麵到蛤蜊意麪，再到肉醬意麪。哪一道最好吃？為什麼？最新研究揭曉答案。
義大利頭盤的種類數不勝數，甚至可以說無窮無盡。因為只要有一包意麪和一份醬汁，哪怕是臨時用家裏現有的食材即興發揮，義大利人也能做出美味佳餚。但說到在傳統食譜中做出選擇，義大利人似乎都能達成共識。
培根蛋麵榮登榜首，並將舉辦卡邦尼意麪日來慶祝
在義大利人最喜愛的意麪菜餚中，培根蛋麵脫穎而出：它以48%的得票率成為半數義大利人的最愛。這一排名是根據義大利食品聯盟（Unione Italiana Food）委託市場調查公司AstraRicerche進行的一項調查得出的，該調查透過線上訪談的方式，訪問了1004名年齡在18至65歲之間的義大利人。
這項研究正值培根蛋麵日十週年之際進行。卡邦尼意麪日是每年的4月6日，是慶祝這道源自羅馬和拉齊奧的傳統菜餚的國際節日。儘管對這道菜的烹飪方法存在一些極具爭議的解讀（其中最令義大利人憤怒的，是將所有食材一起煎炒，出自法國網站Demotivateur），但它依然具有時代意義，也引發了不少爭議，而且其美味毋庸置疑。畢竟，這項研究中涉及的其他菜餚也同樣如此：總共十道菜，每道都是經典且極具傳統特色的菜餚，受訪者需從中選擇。
義大利人最愛的意大利麪
培根蛋麵之後，排名前三的是蛤蜊意麪（42.6%），緊隨其後的是肉醬意麪（Ragù alla bolognese，42.5%）。阿馬特里切意麪（29.4%）、番茄羅勒意麪（29.3%）和青醬意麪（27.5%）也位列其中。接下來是蕪菁葉貓耳朵意麪（23.5%）、卡喬佩佩意麪（21%）、辣味筆管麪（20%）和諾瑪意麪（18.3%）。
2、蛤蜊意麪
3、肉醬寬麵
4、阿馬特里切意麪（Amatriciana）
5、番茄和羅勒意麪
6、青醬意麪
7、蘿蔔纓貓耳朵麵（Orecchiette con cime di rapa）
8、乳酪和黑胡椒
9、辣味筆管麪（Penne all’arrabbiata）
10、諾瑪意麪（Pasta alla norma）
為什麼培根蛋面如此受歡迎：研究結果
然而，這項研究除了編制排名之外，還探究了培根蛋麵為何如此受歡迎，原因有很多。首先，顯而易見，培根蛋麵之所以受歡迎，是因為它美味可口（63.9%的受訪者持此觀點）；其次，它是一道傳統菜餚，口味均衡，烹飪快捷，而且適合聚會享用。不僅如此，培根蛋麵還能脫穎而出，這頗為有趣，因為它擁有眾多變種，證明了義大利美食的不斷髮展變化。
關於培根蛋麵，《義大利美食》（La Cucina Italiana）雜誌可以作證：該雜誌於1954年刊登的第一份培根蛋麪食譜使用了格魯耶爾乳酪、義大利燻肉和大蒜，這在今天會讓羅馬的純粹主義者們大跌眼鏡。
研究還顯示，幾乎所有受訪者（94.3%）都認為培根蛋麵與羅馬這座城市有著密切或一定的聯絡。66 %的受訪者表示，他們在羅馬吃到的卡邦尼意麪是最好的。
另一個有趣的發現是：研究還詢問了我們最願意與哪位羅馬名人共進培根蛋麵，結果最受歡迎的是卡洛·韋爾多內，緊隨其後的是非常知名的義大利女演員和電視主持人薩布麗娜·費裡利和足球明星弗朗切斯科·托蒂。
如何慶祝培根蛋麵日
雖然我們希望有一天能和他們一起享用美味的培根蛋麵，但我們也可以和朋友們一起動手，在培根蛋麵日這天盡情享受制作的樂趣，甚至可以把製作過程釋出到社交媒體上，參與這場每年吸引義大利乃至全球數百萬使用者的線上盛會。《義大利美食》雜誌編輯部特邀了一位傑出的培根蛋麵大師：來自羅馬 Luciano Cucina Italiana 餐廳的Luciano Monosilio），他被公認為培根蛋麵之王。
此外，美食大使 Samantha Puleo 和 Fabio Amato 也將親臨現場，製作各自的卡邦尼意麪，並分享他們的獨門秘訣。參與這場線上活動的規則很簡單：4 月 6 日當天，只需關注話題標籤#CarbonaraDay，並在 Instagram、Facebook 和 X 等社交媒體平臺上參與直播，分享您的觀點、照片和烹飪技巧即可。
