天冷呢，最好的選擇就是溫補，火鍋啦或者是羊湯啦什麼的，吃飽肚子就暖乎乎。
今天混更的題材就來了——燴羊肉！
薯燴羊肉
Irish lamb stew
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透過在網上檢索總結，發現西餐裡最有名的燴羊肉菜餚應該是愛爾蘭燴羊肉，但是在分類裡面又歸類在英式菜餚菜譜裡面。
大不列顛島屬於溫帶海洋性氣候，全年氣溫溫和多雨，有著世代相襲的分散耕種傳統。草原幾乎終年生長，牛羊能在戶外豐饒的草場自由放牧。因此，原汁原味的燉肉也成為當地的特色傳統美味菜餚。
燴羊肉是款很簡單的料理，主要食材就是羊肉、馬鈴薯、洋蔥和水。但它的分類卻有些爭議：有的觀點認為這不是燉菜，而應該屬於湯類，因為它裏邊並沒有放那些粘粘的、糊糊的配料去特意加工，它的粘稠來自羊肉的脂肪和煮爛的馬鈴薯。另外還有關於它的製作食材，也頗有爭議。除了主料以外，有人認為如果再多放任何配菜就不是真正的薯燴羊肉了；而另一些人的觀點則認為，不管是荷蘭芹還是胡蘿蔔，新增任何食材都可以放進去，甚至可以放入麪粉使湯汁變得粘稠。
我這種本著合理利用冰箱裏現有食材的做飯天才來講，沒有那麼嚴格、嚴謹地對待每道菜，所以我認為，除了新增的輔料調味料和中國的燉菜有些許區別之外，基本和國內的土豆燉羊肉沒什麼區別。
把羊肉塊調味後裹上面粉，煎上色，在鍋裡把洋蔥和蒜炒香，噴白葡萄酒，加羊肉湯，把羊肉加進去煮，羊肉快好的時候就加入胡蘿蔔和土豆塊，還有百里香和香葉，等羊肉完全煮爛就好了。
薯燴羊肉極簡做法：
將羊肉洗淨後改刀成合適大小的塊，裹上面粉煎至表面上色
鍋內將洋蔥碎和大蒜炒香，用適量白葡萄酒爆香後加入羊肉湯煮開，新增煎制好的羊肉塊一起燉煮
加入胡蘿蔔塊和馬鈴薯塊，出鍋前撒上百里香碎等香料碎即可
燉菜類的製作方法基本都很容易成功，這期大家不妨試試看，一定很好吃。
