天冷呢，最好的选择就是温补，火锅啦或者是羊汤啦什么的，吃饱肚子就暖乎乎。
今天混更的题材就来了——烩羊肉！
薯烩羊肉
Irish lamb stew
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通过在网上检索总结，发现西餐里最有名的烩羊肉菜肴应该是爱尔兰烩羊肉，但是在分类里面又归类在英式菜肴菜谱里面。
大不列颠岛属于温带海洋性气候，全年气温温和多雨，有着世代相袭的分散耕种传统。草原几乎终年生长，牛羊能在户外丰饶的草场自由放牧。因此，原汁原味的炖肉也成为当地的特色传统美味菜肴。
烩羊肉是款很简单的料理，主要食材就是羊肉、马铃薯、洋葱和水。但它的分类却有些争议：有的观点认为这不是炖菜，而应该属于汤类，因为它里边并没有放那些粘粘的、糊糊的配料去特意加工，它的粘稠来自羊肉的脂肪和煮烂的马铃薯。另外还有关于它的制作食材，也颇有争议。除了主料以外，有人认为如果再多放任何配菜就不是真正的薯烩羊肉了；而另一些人的观点则认为，不管是荷兰芹还是胡萝卜，添加任何食材都可以放进去，甚至可以放入面粉使汤汁变得粘稠。
我这种本着合理利用冰箱里现有食材的做饭天才来讲，没有那么严格、严谨地对待每道菜，所以我认为，除了添加的辅料调味料和中国的炖菜有些许区别之外，基本和国内的土豆炖羊肉没什么区别。
把羊肉块调味后裹上面粉，煎上色，在锅里把洋葱和蒜炒香，喷白葡萄酒，加羊肉汤，把羊肉加进去煮，羊肉快好的时候就加入胡萝卜和土豆块，还有百里香和香叶，等羊肉完全煮烂就好了。
薯烩羊肉极简做法：
将羊肉洗净后改刀成合适大小的块，裹上面粉煎至表面上色
锅内将洋葱碎和大蒜炒香，用适量白葡萄酒爆香后加入羊肉汤煮开，添加煎制好的羊肉块一起炖煮
加入胡萝卜块和马铃薯块，出锅前撒上百里香碎等香料碎即可
炖菜类的制作方法基本都很容易成功，这期大家不妨试试看，一定很好吃。
