以下是10道经典意面食谱：从培根蛋面到蛤蜊意面，再到肉酱意面。哪一道最好吃？为什么？最新研究揭晓答案。
意大利头盘的种类数不胜数，甚至可以说无穷无尽。因为只要有一包意面和一份酱汁，哪怕是临时用家里现有的食材即兴发挥，意大利人也能做出美味佳肴。但说到在传统食谱中做出选择，意大利人似乎都能达成共识。
培根蛋面荣登榜首，并将举办卡邦尼意面日来庆祝
在意大利人最喜爱的意面菜肴中，培根蛋面脱颖而出：它以48%的得票率成为半数意大利人的最爱。这一排名是根据意大利食品联盟（Unione Italiana Food）委托市场调查公司AstraRicerche进行的一项调查得出的，该调查通过在线访谈的方式，访问了1004名年龄在18至65岁之间的意大利人。
这项研究正值培根蛋面日十周年之际进行。卡邦尼意面日是每年的4月6日，是庆祝这道源自罗马和拉齐奥的传统菜肴的国际节日。尽管对这道菜的烹饪方法存在一些极具争议的解读（其中最令意大利人愤怒的，是将所有食材一起煎炒，出自法国网站Demotivateur），但它依然具有时代意义，也引发了不少争议，而且其美味毋庸置疑。毕竟，这项研究中涉及的其他菜肴也同样如此：总共十道菜，每道都是经典且极具传统特色的菜肴，受访者需从中选择。
意大利人最爱的意大利面
培根蛋面之后，排名前三的是蛤蜊意面（42.6%），紧随其后的是肉酱意面（Ragù alla bolognese，42.5%）。阿马特里切意面（29.4%）、番茄罗勒意面（29.3%）和青酱意面（27.5%）也位列其中。接下来是芜菁叶猫耳朵意面（23.5%）、卡乔佩佩意面（21%）、辣味笔管面（20%）和诺玛意面（18.3%）。
2、蛤蜊意面
3、肉酱宽面
4、阿马特里切意面（Amatriciana）
5、番茄和罗勒意面
6、青酱意面
7、萝卜缨猫耳朵面（Orecchiette con cime di rapa）
8、奶酪和黑胡椒
9、辣味笔管面（Penne all’arrabbiata）
10、诺玛意面（Pasta alla norma）
为什么培根蛋面如此受欢迎：研究结果
然而，这项研究除了编制排名之外，还探究了培根蛋面为何如此受欢迎，原因有很多。首先，显而易见，培根蛋面之所以受欢迎，是因为它美味可口（63.9%的受访者持此观点）；其次，它是一道传统菜肴，口味均衡，烹饪快捷，而且适合聚会享用。不仅如此，培根蛋面还能脱颖而出，这颇为有趣，因为它拥有众多变种，证明了意大利美食的不断发展变化。
关于培根蛋面，《意大利美食》（La Cucina Italiana）杂志可以作证：该杂志于1954年刊登的第一份培根蛋面食谱使用了格鲁耶尔奶酪、意大利熏肉和大蒜，这在今天会让罗马的纯粹主义者们大跌眼镜。
研究还显示，几乎所有受访者（94.3%）都认为培根蛋面与罗马这座城市有着密切或一定的联系。66 %的受访者表示，他们在罗马吃到的卡邦尼意面是最好的。
另一个有趣的发现是：研究还询问了我们最愿意与哪位罗马名人共进培根蛋面，结果最受欢迎的是卡洛·韦尔多内，紧随其后的是非常知名的意大利女演员和电视主持人萨布丽娜·费里利和足球明星弗朗切斯科·托蒂。
如何庆祝培根蛋面日
虽然我们希望有一天能和他们一起享用美味的培根蛋面，但我们也可以和朋友们一起动手，在培根蛋面日这天尽情享受制作的乐趣，甚至可以把制作过程发布到社交媒体上，参与这场每年吸引意大利乃至全球数百万用户的线上盛会。《意大利美食》杂志编辑部特邀了一位杰出的培根蛋面大师：来自罗马 Luciano Cucina Italiana 餐厅的Luciano Monosilio），他被公认为培根蛋面之王。
此外，美食大使 Samantha Puleo 和 Fabio Amato 也将亲临现场，制作各自的卡邦尼意面，并分享他们的独门秘诀。参与这场线上活动的规则很简单：4 月 6 日当天，只需关注话题标签#CarbonaraDay，并在 Instagram、Facebook 和 X 等社交媒体平台上参与直播，分享您的观点、照片和烹饪技巧即可。
