到 2025 年，意大利已成为世界第二大罗勒生产国，仅次于印度，全球香蒜酱市场价值也在不断增长。
最明显的迹象早在2024年就已出现：在法国，青酱的销量超过了博洛尼亚肉酱。青酱已成为全球意大利菜肴中不可或缺的酱料。仅在意大利，青酱的年销量就已接近2700万公斤。
青酱销量的增长显然与罗勒种植业的蓬勃发展密切相关。罗勒种植面积在短短十五年间增长了两倍半以上，预计到2025年将超过8.6万公担（意大利国家统计局数据），使意大利成为仅次于印度、领先于美国的世界第二大罗勒生产国。
全球罗勒市场的经济价值巨大，目前估计约为6320万美元，预计到2033年将增长至8270万美元，这不仅得益于食品行业的推动，也得益于罗勒在饮料、保健品和化妆品领域的应用（数据来自《24小时太阳报》）。
这一繁荣也直接影响了罗勒的产区分布。虽然罗勒种植历史上主要集中在利古里亚，但如今我们正目睹其逐步向新的地区扩张：尤其是在波河谷帕维亚和帕尔马之间的部分地区，受罐头产业的推动，已发展成为罗勒产区。不断增长的需求促进了露地和温室种植，从而推动了原本的地方性供应链向国家层面日益重要的农业和工业部门转型。
为什么没有关于热那亚青酱的具体生产规范？
罗勒田
问题在于大型企业和跨国公司对青酱的市场扩张和大规模生产，而PDO（原产地保护）会严重限制这种扩张和生产。更实际的做法是考虑PGI（地理标志保护），这样就只将生产的某个环节与当地联系起来，例如使用热那亚罗勒PDO。但即便如此，问题依然存在，而且结果也相当明确：一种是获得PGI认证的“A级”青酱，另一种是必须更改名称的“B级”青酱。
PDO（原产地保护认证）和 PGI（地理标志保护认证）是欧洲的认证体系，旨在保护与特定地域相关的产品。二者的区别在于地域联系的程度：PDO 要求所有环节——生产、加工和制造——都必须在特定的地理区域内完成，且原材料也必须来自该区域；而 PGI 则要求至少有一个环节必须在指定区域内完成。那不勒斯披萨就是一个典型的例子，它拥有 PGI 认证：否则，它就无法在那不勒斯以外的城市生产和销售。
热那亚青酱Trofie意面，Trofie意面是搭配青酱的最佳面食
目前，青酱仅获得了PAT认证，即意大利国家传统农产品认证。
最后，最后一个障碍——虽然可以部分克服——是青酱是一种酱汁，而酱汁很少能有严格的规范：配料因地区、因家庭而异，因此很难对单一版本进行规范，并宣称它比其他版本更正宗。
