香草冰淇淋里到底是什么香草？
香荚兰香草冰淇淋中的香草主要指的是香荚兰（Vanilla planifolia），这是一种原产于墨西哥的兰科植物。香草的香味来自其豆荚中的一种化合物，称为香兰素（vanillin）。🍧🍨🍦
现在的香草冰淇淋核心是香草荚（尤其是马达加斯加波本香草），但历史上最早的 “香草味” 其实是替代品。17-18世纪的欧洲，香草荚极其昂贵（价格堪比黄金），当时的 “香草冰淇淋” 多用杏仁、玫瑰水甚至干草提取物模拟类似的香气。直到19世纪香草贸易普及后，真正的香草才成为主流原料。
香草冰淇淋普及，香草荚的产地却高度集中：全球约75%的香草来自马达加斯加（尤其是波本香草），其次是留尼汪岛和印度尼西亚。这种 “垄断” 导致香草价格极不稳定——2017年曾因飓风减产，香草荚价格飙升到每公斤600美元，比白银还贵，不少厂商被迫改用人工香兰素。
那么，作为冰淇淋口味的基础款，世界各地都有什么好吃的香草口味冰淇淋呢？
哈根达斯经典香草冰淇淋
Haagen-Dazs Classic Vanilla Ice Cream
选用马达加斯加馥郁香草融入纯净香滑的牛乳，奶味醇厚，口味纯正，配料有淡奶油、浓缩脱脂乳、水、白砂糖、鸡蛋黄等，在世界各国共开设超过900间分店，产品均坚持使用纯净、天然的原料。
和路雪千层雪香草冰淇淋
WALL'S Vanilla Ice Cream
英国著名的冰激凌品牌，后被联合利华收购，是世界畅销冰淇淋品牌之一。采用精致叠层独特匠心工艺，宛如千层般的味蕾体验，优选高品质乳源，绵密质地轻甜香软，口感轻盈如绒雪般温柔，奶香醇厚、清新。
Mackie's特浓鲜奶香草冰淇淋
WALL'S Vanilla Ice Cream
性价比高，奶味浓郁，可以夹面包里或搭配红茶，能吃到香草籽，口感细腻。
Morelli's Gelato香草冰淇淋
Morelli's Gelato Vanilla ice cream
拥有超过100年历史的意大利冰淇淋品牌，坚持使用意大利传统工艺手工制作，采用慢速搅拌和低温冷冻技术，选用新鲜的牛奶、奶油和水果等高品质食材，不添加人工香精、色素和防腐剂，香草口味浓郁纯正。
Capogiro香草冰淇淋
Capogiro Vanilla ice cream
意大利家喻户晓的传统手工雪糕，所有选料均为时令水果、天然坚果、新鲜牛奶等，其马达加斯加波本香草口味，有着绵延松软的口感，入口即化的味觉体验，深受意大利人喜爱。
Movenpick梦幻香草冰淇淋
Movenpick Vanilla dream Ice Cream
其香草味选用马达加斯加的波本香草籽，风味浓郁，香草籽密密麻麻，用料十足，是该品牌最经典口味。
