OAD餐饮指南，意为“对餐饮有主见”（opinionated about dining）。其首字母缩写的第一个词在意大利语中可以翻译为“傲慢”，也可以翻译为“固执”。而“固执”无疑是编写这本指南的人的热情所在，他们也因此向全球数百位专家敞开了大门，贡献自己的力量。这本指南的独特之处在于其“将经验融入其评估体系“。
例如，我们在网站上看到，2019年的排名基于超过6000名注册调查者提供的20多万条评论。正是这些调查数据赋予了年度榜单和区域指南（前者新推出的Oad Travel，后者提供一些最难预订的餐厅信息）生命力和活力，它们几乎以独特的活力存在，尽管有时与更经典的排名指南有所不同。
此外，针对2025年，OAD指南还推出了四个榜单：顶级餐厅、休闲餐厅、顶级新餐厅和经典餐厅。每个榜单上榜餐厅的数量并不统一，从大约600家到800多家不等。我们为您重点介绍每个榜单前100名（新餐厅只有前30名）中意大利餐厅的身影。
呈现出来的是一幅意大利的图景，它拥有两种灵魂，都十分强大。一方面，对于经典菜肴忠于传统；另一方面，它在新开的餐厅和招牌小餐馆中充满勇气、年轻和创意。意大利的美食风格不惧改变，同时又忠于自己的风格，以及根源。
顶级餐厅
在顶级餐厅类别中，排名展现了一幅相当多样化的景象。远比人们从前三名（以北欧菜为主）中推断出的要丰富得多。意大利确立了其作为高水平和高度多样化美食体验的发源地的地位。在排名前100的16家意大利餐厅中，我们发现了截然不同的风格。
Lido 84餐厅
最高排名，第十位，是里卡多·卡马尼尼（Riccardo Camanini）的Lido 84餐厅，它是加尔达湖畔的标志性建筑，技艺与记忆交织，诗意盎然。紧随其后的是两家米其林三星餐厅：位于塞尼加利亚的Uliassi餐厅（第12位）和名厨恩里科·克里帕（Enrico Crippa）的Piazza Duomo餐厅（第22位）。
名厨尼科·罗米托（Niko Romito）的Reale餐厅则位列第二十五位。他以精湛的技艺和深厚的功底，讲述了意大利的精髓故事。马西莫·博图拉（Massimo Bottura）的Osteria Francescana餐厅（第27位）和Alajmo厨师家族的Le Calandre餐厅（第29位）也不容错过，这里一直以精准而大胆的姿态展现着创造力。
Uliassi餐厅
Piazza Duomo餐厅
Reale餐厅
Le Calandre餐厅的藏红花甘草粉烩饭
在多洛米蒂山脉腹地，名厨诺伯特·尼德科夫勒（Norbert Niederkofler）的 Atelier Moessmer 餐厅位列第 36 位；紧随其后的是博图拉 (Bottura) 旗下的 Casa Maria Luigia 餐厅（第 42 位），这家餐厅将女性主厨杰西卡·罗斯瓦尔 (Jessica Rosval) 的热情好客带入了温馨而又令人惊喜的境界。
Casa Maria Luigia 餐厅的主厨杰西卡·罗斯瓦尔
Atelier Moessmer 餐厅
Casa Maria Luigia 餐厅
在塞里亚纳山谷 (Val Seriana)，年轻的米歇尔·拉扎里尼 (Michele Lazzarini) 的Contrada Bricconi餐厅（第 45 位）讲述了高海拔地区的先锋派故事，然后——还在排名中——为米兰及其周边地区留下了空间。
Contrada Bricconi餐厅
达维德·奥尔达尼 (Davide Oldani) 和他精致的 D'O 餐厅位列第 50 位；名厨恩里科·巴托里尼 （Enrico Bartolini）和他的同名餐厅Enrico Bartolini凭借其多颗米其林星和活力四射的美食排名第72。米兰的Contraste餐厅（第 90 位）脱颖而出，名厨马蒂亚斯·佩尔多莫 (Matias Perdomo) 的菜品则突破了常规，带来意想不到的惊喜。
D'O 餐厅
榜单最后三位是来自中南部：安东尼奥·齐安托尼（Antonio Ziantoni）的罗马Zia餐厅（第 96 位），餐厅是意大利新菜系的杰出代表。
罗马Zia餐厅
以及安东尼奥·阿尔塔穆拉（Antonio Altamura）的Marzapane 餐厅（第 97 位，已关闭），这家餐厅显然延续了其重新设计前的旧貌，至今仍给客人留下了深刻的印记。
Kresios餐厅
位于 那不勒斯北部Sannio中心地带，排名第 99 位的朱塞佩·伊安诺蒂（Giuseppe Iannotti）和他的Kresios餐厅则以大胆创新和精准精准的烹饪手法，探索先锋派风格。
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