OAD餐飲指南，意為“對餐飲有主見”（opinionated about dining）。其首字母縮寫的第一個詞在義大利語中可以翻譯為“傲慢”，也可以翻譯為“固執”。而“固執”無疑是編寫這本指南的人的熱情所在，他們也因此向全球數百位專家敞開了大門，貢獻自己的力量。這本指南的獨特之處在於其“將經驗融入其評估體系“。
例如，我們在網站上看到，2019年的排名基於超過6000名註冊調查者提供的20多萬條評論。正是這些調查資料賦予了年度榜單和區域指南（前者新推出的Oad Travel，後者提供一些最難預訂的餐廳資訊）生命力和活力，它們幾乎以獨特的活力存在，儘管有時與更經典的排名指南有所不同。
此外，針對2025年，OAD指南還推出了四個榜單：頂級餐廳、休閒餐廳、頂級新餐廳和經典餐廳。每個榜單上榜餐廳的數量並不統一，從大約600家到800多家不等。我們為您重點介紹每個榜單前100名（新餐廳只有前30名）中義大利餐廳的身影。
呈現出來的是一幅義大利的圖景，它擁有兩種靈魂，都十分強大。一方面，對於經典菜餚忠於傳統；另一方面，它在新開的餐廳和招牌小餐館中充滿勇氣、年輕和創意。義大利的美食風格不懼改變，同時又忠於自己的風格，以及根源。
頂級餐廳
在頂級餐廳類別中，排名展現了一幅相當多樣化的景象。遠比人們從前三名（以北歐菜為主）中推斷出的要豐富得多。義大利確立了其作為高水平和高度多樣化美食體驗的發源地的地位。在排名前100的16家義大利餐廳中，我們發現了截然不同的風格。
Lido 84餐廳
最高排名，第十位，是裡卡多·卡馬尼尼（Riccardo Camanini）的Lido 84餐廳，它是加爾達湖畔的標誌性建築，技藝與記憶交織，詩意盎然。緊隨其後的是兩家米其林三星餐廳：位於塞尼加利亞的Uliassi餐廳（第12位）和名廚恩里科·克里帕（Enrico Crippa）的Piazza Duomo餐廳（第22位）。
名廚尼科·羅米託（Niko Romito）的Reale餐廳則位列第二十五位。他以精湛的技藝和深厚的功底，講述了義大利的精髓故事。馬西莫·博圖拉（Massimo Bottura）的Osteria Francescana餐廳（第27位）和Alajmo廚師家族的Le Calandre餐廳（第29位）也不容錯過，這裏一直以精準而大膽的姿態展現著創造力。
Uliassi餐廳
Piazza Duomo餐廳
Reale餐廳
Le Calandre餐廳的藏紅花甘草粉燴飯
在多洛米蒂山脈腹地，名廚諾伯特·尼德科夫勒（Norbert Niederkofler）的 Atelier Moessmer 餐廳位列第 36 位；緊隨其後的是博圖拉 (Bottura) 旗下的 Casa Maria Luigia 餐廳（第 42 位），這家餐廳將女性主廚傑西卡·羅斯瓦爾 (Jessica Rosval) 的熱情好客帶入了溫馨而又令人驚喜的境界。
Casa Maria Luigia 餐廳的主廚傑西卡·羅斯瓦爾
Atelier Moessmer 餐廳
Casa Maria Luigia 餐廳
在塞里亞納山谷 (Val Seriana)，年輕的米歇爾·拉扎里尼 (Michele Lazzarini) 的Contrada Bricconi餐廳（第 45 位）講述了高海拔地區的先鋒派故事，然後——還在排名中——為米蘭及其周邊地區留下了空間。
Contrada Bricconi餐廳
達維德·奧爾達尼 (Davide Oldani) 和他精緻的 D'O 餐廳位列第 50 位；名廚恩里科·巴托裏尼 （Enrico Bartolini）和他的同名餐廳Enrico Bartolini憑藉其多顆米其林星和活力四射的美食排名第72。米蘭的Contraste餐廳（第 90 位）脫穎而出，名廚馬蒂亞斯·佩爾多莫 (Matias Perdomo) 的菜品則突破了常規，帶來意想不到的驚喜。
D'O 餐廳
榜單最後三位是來自中南部：安東尼奧·齊安託尼（Antonio Ziantoni）的羅馬Zia餐廳（第 96 位），餐廳是義大利新菜系的傑出代表。
羅馬Zia餐廳
以及安東尼奧·阿爾塔穆拉（Antonio Altamura）的Marzapane 餐廳（第 97 位，已關閉），這家餐廳顯然延續了其重新設計前的舊貌，至今仍給客人留下了深刻的印記。
Kresios餐廳
位於 那不勒斯北部Sannio中心地帶，排名第 99 位的朱塞佩·伊安諾蒂（Giuseppe Iannotti）和他的Kresios餐廳則以大膽創新和精準精準的烹飪手法，探索先鋒派風格。
來源：網路，侵刪
0則評論