最讓義大利人傷心和憤怒的罪行是針對義大利最寶貴的財富----美食所做的邪惡行為。在本文中，我們將逐一分析針對義大利美食的最嚴重罪行。今天的選單：義大利麵食。
每年，市場調查機構YouGov都會進行一項調查，將針對我們最偉大的民族驕傲之一——我們的美食——的暴行置於放大鏡之下，同時也縱容了義大利人與生俱來的美食優越感。
調查列舉了國外每天發生的恐怖事件，例如在培根蛋醬麵中加入奶油、將並不存在的義大利肉醬意麵（spaghetti bolognaise,）合法化，甚至更糟的是，用番茄醬調味。但這些行為已不再令我們感到震驚。或者更確切地說，我們的態度已經演變成：“如果你喜歡披薩上加菠蘿，那就吃吧，只要你是在家做的。”
在國外（但也包括在義大利，這往往是在新一代人熱衷的社交媒體上），每天都有人對我們美食的主要組成部分——義大利麵食進行破壞。每天，目睹這些罪行的美食純粹主義者都會受到致命的傷害。以下是部分“罪行指控”。
將義大利麵放入冷水中，然後煮熟
這就像把刀刺進義大利人的心臟一樣。不把義大利麵放入沸水中烹煮會降低原材料的性質和結構，嚴重影響口感。這還引出了我們的第二項指控。
義大利麵煮過頭
客觀來說，有嚼勁的義大利麵更加美味。它對咬合的阻力很小，支援調味並使咬合保持平衡。相反，煮過頭的義大利麵的排名比冷水下鍋煮義大利麵罪惡感低一級。對於湯、肉湯和其他需要大量烹煮麵食成分的菜餚，烹飪時間稍長，可以有條件地“緩刑”。
煮意麵不加鹽
在義大利麵水中加鹽是不可商量的。煮麵水中的鹽可以增強義大利麵的風味和口感。傳統美食“法律”要求在水沸騰時，放入義大利麵之前加入一把粗鹽。
將長麵條掰斷，以便放入鍋中
無論是義大利直身面、扁面、細麵條還是的布卡蒂諾面，長麵條（通心粉除外，通心粉必須在烹飪前弄斷）都不能掰斷。反對意見：煮鹽水的鍋太小了。反對意見被駁回：您需要一個更大的鍋。通常，您可以使用家裡最大的一個鍋，並在裡面加入足夠的水，以便將義大利麵煮熟。至少需要 3 升沸騰的加鹽的水，煮沸需要更長時間，所以請耐心等待。
在煮義大利麵的水中加入食用油
令人擔憂的是，許多人認為在煮義大利麵的水中新增油可以防止義大利麵凝結。是的，確實如此，油可能會使義大利麵條鬆散，但它也會造成非常嚴重的影響：它會去除義大利麵中重要的澱粉。它還會使原有粗糙度變得無效。結果是：醬汁會滑落，不再像應該的那樣粘在意麵上。
忽視烹飪用水作為原料的重要性
煮義大利麵的水富含澱粉，對於粘合義大利麵至關重要。這是食譜中非常重要的步驟和成分。在瀝乾義大利麵之前，義大利人通常會保留大約 100 毫升的煮麵水。根據需要新增煮麵水來使醬汁變稠或變稀都是很正常的。永遠不使用煮麵水也是可以的，但將其放在一邊仍是必要的。很多外國人忽視了這一重要步驟，該過程需要進行“國際調查”。
在魚上放磨碎的乳酪可以接受嗎？
貽貝意麵中撒上一點帕爾馬乾酪，或者甚至在一盤精心製作的義大利麵食中加入鳳尾魚和佩科裡諾乳酪，都有神奇的魔力。但仍有相當一部分人喜歡在金槍魚意麵上新增磨碎的乳酪，或者更糟糕的是，在蛤蜊意麵上新增磨碎的乳酪。
以下行為將被定位重罪，不允許上訴
將煮熟並調味好的義大利麵放入水中“重新加熱”
我在這裡講的是我的親身經歷。我的一位美國家庭成員認為，重新加熱一下我之前用從行李箱裡偷偷帶進來的食材辛苦煮好的剩下的義大利麵是個好主意。當我因為時差而睡覺了，他沒有加熱鍋裡的剩菜。不可放入微波爐。荒謬的是，不在烤箱裡烤，而是在一鍋沸騰的鹽水中加熱烹煮。眼淚。
用各種醬料給義大利麵調味
用番茄醬調味的惡作劇是不允許的。醬油、馬麥醬（酵母變質）、是拉差辣椒醬、蛋黃醬、芥末醬、哈里薩辣醬等等也不允許。否則將被軟禁。
用錯誤的肉來調味義大利麵
肉類和義大利麵的搭配是我們美食的基本支柱。可用於調味乾麵食或用來做新鮮麵食的肉醬、肉丸，也可用於填充千層麵，包括牛肉、豬肉、羊肉、內臟甚至魚類。但是千萬不要，我再說一遍，千萬不要想用雞肉來調味義大利麵。
在美國，雞肉經常出現在義大利麵食中。不是肉末，而是五香雞胸肉排，通常用醬汁烹製，放在一大份義大利寬麵條上，配上黃油或番茄，雞肉之前已經用黃油或番茄烹製過。全部覆蓋一層低水分馬蘇里拉乳酪，然後放入烤箱。雞肉正在無情地變幹。義大利寬麵條已淪為一道配菜。 “乳酪”和肉汁形成了一灘油汙。難道這不算犯罪？
