西餐中的那些可食用的花朵🌺
Edible Flower
人类对于食物的创造总有很多奇思妙想，许多国家都有把花入菜的习惯，不论是糖渍、盐腌、油炸或是直接摆盘，花朵都有让食物瞬间赏心悦目的神奇效果。Edible flower开始大肆席卷餐桌，不管是色拉、主菜、甜点样样都少不了它们的身影。
Edible flower，可食用花卉，它们并不是厨房中的新兴事物，中国传统的槐花炒蛋、油炸南瓜花、玫瑰鲜花饼、桂花糖藕、菊花茶、盐渍樱花等等是不是就让人很熟悉了？现在流行于用作西餐烹饪的可食用花卉种类主要有：三色堇、旱金莲、琉璃苣、矢车菊、紫丁香以及各种香草和蔬菜的花（茴香、萝卜、芝麻菜等等）。
三 色 堇
Pansy
颜色亮丽，花色繁多，口感清爽微酸，与油醋汁拌入脆爽的生菜嫩叶或芽苗菜最搭。也可以用来装饰蛋糕、饼干和奶油甜点。
旱 金 莲
Nasturtium
叶、花、果都可以吃，明黄色花朵，新鲜的绿色果实还可以用来制作青酱。口感有少许芥末的辛辣味道。多用于沙拉，使用大量旱金莲花朵和叶片。此外也常用于摆盘，或烧肉的填充物。
紫 罗 兰
Violets
紫罗兰不只应用于蛋糕的点缀，它的花瓣也常用于沙拉或是汤中增加风味。同时也适合做成冰块，用来调酒或做成甜甜的花果酱。
玻 璃 苣
Borage
玻璃苣花口感和三色堇类似，叶子有股清香的黄瓜味，也是沙拉里常见的。原产于东地中海沿岸及小亚细亚，现欧洲和北美广泛栽培，鲜叶及干叶又可用于炖菜及汤、饮料的调味。
玫 瑰
Rose
玫瑰花瓣常用于蛋糕或是甜点中，也可将玫瑰花用蒸馏的方式提炼出玫瑰水。若加糖和蜂蜜腌制可制成玫瑰酱。日常也可将干燥的玫瑰花泡茶饮用。
香 蕉 花
Banana Blossom
香蕉花是印度及东南亚地区常见的食物。吃时需将紫色的外层一层层剥去，食用里面的小花及内芯。可做沙拉或煮汤。
金 盏 花
Marigold
干制金盏花泡茶在欧洲有多年传统，也可作为沙拉食材。
矢 车 菊
Blue Cornflowers
花瓣状似丁香，有肉豆蔻味，味道清新自然，在沙拉里常用于色彩搭配，食用上更偏于甜品领域。矢车菊也常被用作植物色素制作蛋糕。
接 骨 木 花
elderflower
接骨木花多用在果酱中，也可用于制作利口酒、糖浆、茶饮或是醋。
其实最朴实的花朵入菜的方式，每个中国家庭都会在打卤面的场合遇到，黄花菜就是其中最典型的案例！甚至还有独立的俗语——黄花菜都凉了……
Edible Flower 花园沙拉：
将食用花、叶与时令蔬菜洗净，蔬菜切成适合的大小。
加入自己喜欢的调味汁搅拌均匀即可。
Edible Flower 鲜花冰块：
将食用花、香草洗净后放入冰格内，加入纯净水冷冻成型即可。
可加入饮品中作为装饰点缀。
Edible Flower 鲜花饼干：
将食用花、香草碎加入面粉团中，按照传统方法制作饼干即可。
也可在饼干胚表面贴上食用花，注意在烤制的时候可根据情况覆盖锡纸以防过度上色。
Edible Flower 鲜花酱：
食用花洗净晾干，花瓣拆分开，将花瓣与砂糖按照1:4的比例搅拌均匀。
罐子密封储藏即可随时食用。
Edible Flower 花草茶：
将可食用花（推荐玫瑰花苞、玻璃苣等）、香草（薄荷等）洗净后彻底晾干。
花朵和香草叶装入干燥的瓶子保存即可随时冲水饮用。
