西餐中的那些可食用的花朵🌺
Edible Flower
人類對於食物的創造總有很多奇思妙想，許多國家都有把花入菜的習慣，不論是糖漬、鹽醃、油炸或是直接擺盤，花朵都有讓食物瞬間賞心悅目的神奇效果。Edible flower開始大肆席捲餐桌，不管是色拉、主菜、甜點樣樣都少不了它們的身影。
Edible flower，可食用花卉，它們並不是廚房中的新興事物，中國傳統的槐花炒蛋、油炸南瓜花、玫瑰鮮花餅、桂花糖藕、菊花茶、鹽漬櫻花等等是不是就讓人很熟悉了？現在流行於用作西餐烹飪的可食用花卉種類主要有：三色堇、旱金蓮、琉璃苣、矢車菊、紫丁香以及各種香草和蔬菜的花（茴香、蘿蔔、芝麻菜等等）。
三 色 堇
Pansy
顏色亮麗，花色繁多，口感清爽微酸，與油醋汁拌入脆爽的生菜嫩葉或芽苗菜最搭。也可以用來裝飾蛋糕、餅乾和奶油甜點。
旱 金 蓮
Nasturtium
葉、花、果都可以吃，明黃色花朵，新鮮的綠色果實還可以用來製作青醬。口感有少許芥末的辛辣味道。多用於沙拉，使用大量旱金蓮花朵和葉片。此外也常用於擺盤，或燒肉的填充物。
紫 羅 蘭
Violets
紫羅蘭不只應用於蛋糕的點綴，它的花瓣也常用於沙拉或是湯中增加風味。同時也適合做成冰塊，用來調酒或做成甜甜的花果醬。
玻 璃 苣
Borage
玻璃苣花口感和三色堇類似，葉子有股清香的黃瓜味，也是沙拉里常見的。原產於東地中海沿岸及小亞細亞，現歐洲和北美廣泛栽培，鮮葉及幹葉又可用於燉菜及湯、飲料的調味。
玫 瑰
Rose
玫瑰花瓣常用於蛋糕或是甜點中，也可將玫瑰花用蒸餾的方式提煉出玫瑰水。若加糖和蜂蜜醃製可製成玫瑰醬。日常也可將乾燥的玫瑰花泡茶飲用。
香 蕉 花
Banana Blossom
香蕉花是印度及東南亞地區常見的食物。吃時需將紫色的外層一層層剝去，食用裡面的小花及內芯。可做沙拉或煮湯。
金 盞 花
Marigold
乾製金盞花泡茶在歐洲有多年傳統，也可作為沙拉食材。
矢 車 菊
Blue Cornflowers
花瓣狀似丁香，有肉豆蔻味，味道清新自然，在沙拉里常用於色彩搭配，食用上更偏於甜品領域。矢車菊也常被用作植物色素製作蛋糕。
接 骨 木 花
elderflower
接骨木花多用在果醬中，也可用於製作利口酒、糖漿、茶飲或是醋。
其實最樸實的花朵入菜的方式，每個中國家庭都會在打滷麪的場合遇到，黃花菜就是其中最典型的案例！甚至還有獨立的俗語——黃花菜都涼了……
Edible Flower 花園沙拉：
將食用花、葉與時令蔬菜洗淨，蔬菜切成適合的大小。
加入自己喜歡的調味汁攪拌均勻即可。
Edible Flower 鮮花冰塊：
將食用花、香草洗淨後放入冰格內，加入純淨水冷凍成型即可。
可加入飲品中作為裝飾點綴。
Edible Flower 鮮花餅乾：
將食用花、香草碎加入麪粉團中，按照傳統方法制作餅乾即可。
也可在餅乾胚表面貼上食用花，注意在烤制的時候可根據情況覆蓋錫紙以防過度上色。
Edible Flower 鮮花醬：
食用花洗淨晾乾，花瓣拆分開，將花瓣與砂糖按照1:4的比例攪拌均勻。
罐子密封儲藏即可隨時食用。
Edible Flower 花草茶：
將可食用花（推薦玫瑰花苞、玻璃苣等）、香草（薄荷等）洗淨後徹底晾乾。
花朵和香草葉裝入乾燥的瓶子儲存即可隨時沖水飲用。
