意大利麪食被公認為世界上被模仿最多的菜餚，它能讓義大利人無論身在何處都能立即感受到家的溫暖，並引發關於調味、烹飪、起源、搭配等最激烈的烹飪討論。
我們都知道經典的醬汁和配料的搭配方案，也知道一些更有創意、有時甚至會造成災難性的搭配，比如用雞肉或牛油果之類的醬料，但我們也經常會想到在沙拉里到處新增（過多的）奶油。在世界各地的廚房裏，原本單純的意麪菜餚常常被迫做出意想不到的組合。以至於爲了向傳統致敬，每年甚至有兩天專門用來慶祝意麪。
好訊息是，全世界都知道義大利的麪食最好吃，以至於它成爲了各大社交網路上最熱門的日常話題。去年10月17日，在慶祝“意大利麪日”之際，BonusFinder Italia入口網站公佈了一份義大利人搜尋次數最多的麪食食譜排行榜，以瞭解哪些是最知名、最著名的調味品，並按地區對它們進行分類，從最受關注的到最不受歡迎的。
讓我們瀏覽一下最受義大利人歡迎的十大面食，這個排名讓我們可以瞭解半島的烹飪文化。
1. 女王是培根蛋麵（Carbonara）
拉齊奧大區在這一榜單中佔據主導地位，尤其是羅馬，其美食隨著時間的推移，跨越了國界和海洋，引發了人們的集體想象。在浩瀚的羅馬美食全景中，在社交媒體上奪得最受歡迎面食桂冠的是培根蛋麵（Carbonara），其標籤的使用量在十月份已達到兩百萬次。但它的主導地位並不僅限於社交媒體；事實上，到2024年，每月有超過十萬使用者在谷歌上搜索“Carbonara”。
2. 諾瑪意麪（Pasta alla Norma）
要想離開拉齊奧，找到網際網路上搜索量第二高的意麪產區，我們必須深入挖掘——無論是數量上還是地理位置上——才能到達西西里島：標籤“ Pasta alla Norma”使用量近四萬次，是“培根蛋麵”的五十分之一。每月搜尋量仍在6萬左右。你知道嗎？這道美味的番茄茄子意麪是獻給卡塔尼亞作曲家文森佐·貝利尼（Vincenzo Bellini）的。
3. 麪食和土豆（Pasta e patate）
坎帕尼亞憑藉一道真正的暖心美食——Pasta e patate ，佔據了第三名。這道特色菜在谷歌上每月的搜尋量高達4.5萬次，而Instagram上#pastaepapate的話題標籤也超過3.2萬條。這道看似簡陋的菜餚，做法簡單，卻美味可口，意外地獲得了成功。或許，它的民主性正是它獲得如此殊榮的秘訣！
4. Casoncelli意式餃子
倫巴第大區排名第一的是casoncelli ，它擁有 2.4 萬個標籤和 1.4 萬次月搜尋量。這是一種典型的貝加莫和佈雷西亞風味的餡料麪食，其名稱源於拉丁語：“caseus”意為乳酪，形容詞“caseario”也暗示了這一點。我們毫不奇怪地發現，這些典型的新月形餃子的餡料以陳麪包和乳酪為主，有時也加入肉類、香草和其他常見的配料。傳統上，人們會用大量融化的黃油、鼠尾草和培根丁來調味。
5. 撒丁島麪疙瘩（Malloreddus）
排名第五的是撒丁島，它的招牌面食是malloreddus，也被稱為撒丁島麪疙瘩，通常搭配香腸和番茄醬。這道麪食不僅是義大利人最喜愛的麪食之一，更是撒丁島美食在最受歡迎的區域菜餚排行榜上的代表，吸引了眾多遊客和當地人！
6. 博洛尼亞千層麪（Lasagne alla Bolognese）
您必須離開前五名才能找到艾米利亞-羅馬涅，這無疑會讓艾米利亞-羅馬涅人有些失望。征服社交媒體和線上搜尋的菜餚是博洛尼亞肉醬千層麪。毫無疑問，它們也是一種舒適的食物，可以平靜地按照所有步驟準備，然後端上餐桌作為週日午餐。並不是每個人都知道，我們今天所知道的肉醬千層麪的歷史相當近。事實上，這個食譜是由 19 世紀的博洛尼亞旅店老闆改進的，他們首次在糕點麪糰中加入了菠菜，並鞏固了肉醬的使用。
7. 吉他意麪（Spaghetti alla chitarra）
排名第七的是吉他麵 ( spaghetti alla chitarra) ，它在谷歌上的月搜尋量高達 6300 次，在 Instagram 上的話題標籤也大獲成功。
它是阿布魯佐地區最受歡迎的通心粉，甚至在阿布魯佐地區也廣受歡迎。經典的醬汁以番茄和肉丸為主，但爲了更好地融入阿布魯佐地區，它也能與口味更濃郁的替代品完美搭配，例如羊肉醬或佩科裡諾乳酪。
但是，為什麼它們被稱為“吉他意麪”呢？這都是“錯”於Maccherunare或Carrature，即製作這種意麪的工具，它有一個矩形木框，上面有銅或黃銅絲。它讓你想起了什麼嗎？沒錯，就是吉他，因此得名！
8. 殺手意麪（Spaghetti all’assassina）
我們再往南走一點，來到普利亞大區，品嚐排名第八的熱門意麪——刺殺意大利麪（spaghetti all'assassina），它是巴里的美食象徵。在十大意麪中，只有這道菜的製作方法不是用熱水煮，而是用鍋裡用番茄泥和濃縮番茄醬熬製的肉湯生煮。這道菜的口感爆棚，正因如此，它的名字才如此鮮明，卻又隱藏著地域特色的精髓！
9. 特羅菲配香蒜醬（Trofie al pesto）
Trofie：一種短小的麪食
排名第九的是利古里亞美食的標誌性菜餚：香蒜醬（trofie al pesto）。這道意麪的美味秘訣就在於香蒜醬。根據傳統，製作香蒜醬需要七種食材：羅勒葉、特級初榨橄欖油、大蒜、松子、帕爾馬乾酪、佩科裡諾乳酪和粗鹽。醬汁必須用大理石研缽和梨木杵精心製作。只有兼顧所有食材，才能做出完美的香蒜醬！如果您在熱那亞，不妨前往我們精心挑選的一家秉承傳統的餐廳和小餐館，品嚐這道美味。
10. 松露細麵（Tagliolini al tartufo）
這份獨一無二的榜單中，最後一個令人垂涎的獎項屬於皮埃蒙特，那就是松露塔利亞尼。Tagliolini是一種長麪條，皮埃蒙特方言中意為“tajarin” ，自1400年以來便在朗格地區盛行，並一直備受推崇。松露，尤其是備受推崇的阿爾巴白松露，讓這道菜更加美味，別具一格。不出所料，這道傳統的當地菜譜經常被卡洛·克拉科（Carlo Cracco）或恩里科·克里帕（Enrico Crippa）等星級廚師重新演繹，並在他們的餐廳中提供這道菜！
從拉齊奧到皮埃蒙特，途經西西里島、撒丁島、普利亞大區、阿布魯佐大區、艾米利亞-羅馬涅大區……探索義大利人最愛的意麪種類，讓我們踏上了一場精彩的義大利美食之旅。
來源：網路
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