葡式海鲜饭
Arroz de Marisco
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葡式海鲜饭是葡国传统美食，不同于西班牙海鲜饭，它是用铝锅煮的稀饭。锅内以特制的高汤（番茄汁底）煮成的饭，美味甘香，再加以鲜甜的鱿鱼、虾、蚬、鲈鱼等新鲜的海鲜，洋溢着无限的海洋气息，入口香气十足，让人回味无穷。
葡萄牙和西班牙都有海鲜饭，二者区别却很大。西班牙海鲜饭口感偏干，类似炒饭，但比炒饭粘一些，而葡萄牙海鲜饭吃起来更加滋润，海鲜味更浓郁。
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葡餐中，本土最被认可的菜肴，恐怕就是海鲜饭了。
葡式海鲜饭用鱼类、大虾，螃蟹，贝类和米一起，用瓦煲或者厚底铝锅做出的菜式。和我们平时吃的米饭不同，更接近于粥，不过，其中的米粒还保持一定的嚼劲，加上海鲜的鲜美汤汁，是游客们不可不试的一道美食。
葡式海鲜饭会选用新鲜的鱼类、肉蟹及其他贝类作主料，配合用橄榄油煎过的洋葱、蒜头、蕃茄，加盐及黑胡椒等调味一起炖煮。
这种炖煮的烹饪方法也影响了巴西美食，最有名的黑豆饭和瓦罐炖虾都有葡餐的痕迹。
宅家葡式海鲜饭极简做法：
将大米淘洗干净，自己喜欢的蔬菜和海鲜清洗后切成小块。
用沸水焯熟海鲜（按照易熟程度，先放入虾类，后放入贝类，最后放入鱼片）后捞出控水。
番茄丁用少量橄榄油炒出汁水后，加入大蒜和洋葱丁，待香味挥发出来后倒入焯海鲜沉淀的汤水。
沸腾后倒入大米，煮至汤汁减少后加入海鲜和蔬菜块（如土豆、胡萝卜等）煮熟调味即可。
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个人认为，这种海鲜饭其实最好做，大不了可以用剩米饭，加上海鲜和番茄酱搅一搅拌一拌，绝对好吃。
