主厨亚历山德罗·内格里尼和法比奥·皮萨尼为国家元首和执行委员会的活动策划了菜单：“怀旧菜肴和欢聚，伦巴第美食的灯塔”。
主厨亚历山德罗·内格里尼和法比奥·皮萨尼和马塔雷拉总统
美食与冬奥会：马塔雷拉总统被汤征服以及“有趣的米切塔”
从2月2日午餐时令塞尔吉奥·马塔雷拉总统赞不绝口的伊特鲁里亚汤（Zuppa Etrusca），到布雷拉美术馆招待国际宾客的“有趣的米切塔”（一种面包），米兰奥运会尚未开幕，但米兰的招牌美食已然在厨房里热火朝天。而这其中最引人注目的，无疑是去年十月去世的艾莫·莫罗尼的身影。马塔雷拉总统对莫罗尼的伊特鲁里亚汤情有独钟，他还曾多次称赞亚历山德罗·内格里尼和法比奥·皮萨尼的精湛厨艺。午餐后，两位主厨还表示，无论马塔雷拉总统想去哪里，他们都可以再次烹制这道美味。
向现代意大利烹饪先驱艾莫·莫罗尼致以最后的敬意
这是一顿快捷的午餐，也是一次策略性的选择：在繁忙的日程中，时间有限，只能享用一顿私人简餐。餐盘里没有常见的意大利烩饭，而是一碗来自远方的豆类汤，这碗汤见证了米兰蒙特库科利街上的伊尔卢戈餐厅从一家托斯卡纳小餐馆到荣获米其林二星的辉煌历程。
总统府的礼宾人员提前联系了内格里尼和皮萨尼，请求他们尽量不要准备总统在其他场合经常享用的烩饭。最好是端上一些讲述不同故事、更贴近农家口味的伊特鲁里亚汤：时令蔬菜、豆类（索拉纳豆、鹰嘴豆）以及来自加尔法尼亚纳的法罗小麦。 “能向马塔雷拉讲述伊特鲁里亚汤的诞生故事，真是令人激动。这道汤的历史可以追溯到六十年前，是由艾莫·莫罗尼发明的，”内格里尼主厨说道。
伊特鲁里亚汤之后，鲷鱼被端上桌。最后，对米兰的致敬以一种别出心裁的方式呈现：一道米饭、藏红花和巧克力蛋糕，以甜点的形式“献给这座城市”。简单明了，不加修饰。这样的结尾与整场聚会的基调十分契合。
上周六晚间，米兰布雷拉美术馆的气氛截然不同。内格里尼和皮萨尼为伦巴第大区的贵宾——国际奥委会执行委员会——烹制佳肴。这无疑是一场官方晚宴，但其目的在于直接展现米兰及其美食的魅力。蔬菜汤、米兰烩饭、炸肉排：这些经典菜肴，经由艾莫和纳迪餐厅的厨师们的巧手演绎，保留了原汁原味的风味。
最后的惊喜出现在尾声：米兰市市长朱塞佩·萨拉也位列其中，一道甜味的招牌面包出现在国际宾客面前：“它有点像圣特罗佩面包，里面填满了咸焦糖、胡椒腌菠萝，以及一种有点像香缇奶油的牛奶香草奶油，”内格里尼解释道。萨拉当场给它起了个名字：“有趣的米切塔面包”（funny michetta）。这句玩笑话听起来像是玩笑，却胜过千言万语的营销秘诀。
“有趣的米切塔面包”
接下来的几天里，冬奥圣火将继续熊熊燃烧：国际明星和政要将齐聚最著名的餐桌，与来自世界各地的人们共进晚餐，这为该地区及其美食带来了一次难得的机遇。内格里尼坚信：“伦巴第美食将成为的一大亮点。当然，人 一直都在谈论伦巴第美食，但从未像现在这样。想想瓦尔泰利纳地区：皮佐凯里香肠、布雷萨奥拉牛肉干、卡塞拉奶酪、比特奶酪。我从未见过一个地区受到如此多的关注，而实际上，伦巴第还有很多东西等待人们去发现。”
