主廚亞歷山德羅·內格里尼和法比奧·皮薩尼為國家元首和執行委員會的活動策劃了選單：“懷舊菜餚和歡聚，倫巴第美食的燈塔”。
主廚亞歷山德羅·內格里尼和法比奧·皮薩尼和馬塔雷拉總統
美食與冬奧會：馬塔雷拉總統被湯征服以及“有趣的米切塔”
從2月2日午餐時令塞爾吉奧·馬塔雷拉總統讚不絕口的伊特魯里亞湯（Zuppa Etrusca），到布雷拉美術館招待國際賓客的“有趣的米切塔”（一種麪包），米蘭奧運會尚未開幕，但米蘭的招牌美食已然在廚房裏熱火朝天。而這其中最引人注目的，無疑是去年十月去世的艾莫·莫羅尼的身影。馬塔雷拉總統對莫羅尼的伊特魯里亞湯情有獨鍾，他還曾多次稱讚亞歷山德羅·內格里尼和法比奧·皮薩尼的精湛廚藝。午餐後，兩位主廚還表示，無論馬塔雷拉總統想去哪裏，他們都可以再次烹製這道美味。
向現代義大利烹飪先驅艾莫·莫羅尼致以最後的敬意
這是一頓快捷的午餐，也是一次策略性的選擇：在繁忙的日程中，時間有限，只能享用一頓私人簡餐。餐盤裏沒有常見的義大利燴飯，而是一碗來自遠方的豆類湯，這碗湯見證了米蘭蒙特庫科利街上的伊爾盧戈餐廳從一家托斯卡納小餐館到榮獲米其林二星的輝煌歷程。
總統府的禮賓人員提前聯絡了內格里尼和皮薩尼，請求他們儘量不要準備總統在其他場合經常享用的燴飯。最好是端上一些講述不同故事、更貼近農家口味的伊特魯里亞湯：時令蔬菜、豆類（索拉納豆、鷹嘴豆）以及來自加爾法尼亞納的法羅小麥。 “能向馬塔雷拉講述伊特魯里亞湯的誕生故事，真是令人激動。這道湯的歷史可以追溯到六十年前，是由艾莫·莫羅尼發明的，”內格里尼主廚說道。
伊特魯里亞湯之後，鯛魚被端上桌。最後，對米蘭的致敬以一種別出心裁的方式呈現：一道米飯、藏紅花和巧克力蛋糕，以甜點的形式“獻給這座城市”。簡單明瞭，不加修飾。這樣的結尾與整場聚會的基調十分契合。
上週六晚間，米蘭布雷拉美術館的氣氛截然不同。內格里尼和皮薩尼為倫巴第大區的貴賓——國際奧委會執行委員會——烹製佳餚。這無疑是一場官方晚宴，但其目的在於直接展現米蘭及其美食的魅力。蔬菜湯、米蘭燴飯、炸肉排：這些經典菜餚，經由艾莫和納迪餐廳的廚師們的巧手演繹，保留了原汁原味的風味。
最後的驚喜出現在尾聲：米蘭市市長朱塞佩·薩拉也位列其中，一道甜味的招牌面包出現在國際賓客面前：“它有點像聖特羅佩麪包，裡面填滿了鹹焦糖、胡椒醃菠蘿，以及一種有點像香緹奶油的牛奶香草奶油，”內格里尼解釋道。薩拉當場給它起了個名字：“有趣的米切塔麪包”（funny michetta）。這句玩笑話聽起來像是玩笑，卻勝過千言萬語的營銷秘訣。
“有趣的米切塔麪包”
接下來的幾天裡，冬奧聖火將繼續熊熊燃燒：國際明星和政要將齊聚最著名的餐桌，與來自世界各地的人們共進晚餐，這為該地區及其美食帶來了一次難得的機遇。內格里尼堅信：“倫巴第美食將成為的一大亮點。當然，人 一直都在談論倫巴第美食，但從未像現在這樣。想想瓦爾泰利納地區：皮佐凱里香腸、佈雷薩奧拉牛肉乾、卡塞拉乳酪、位元乳酪。我從未見過一個地區受到如此多的關注，而實際上，倫巴第還有很多東西等待人們去發現。”
