米兰冬奥会餐饮经理预告了各个比赛场馆将提供的餐饮：“意大利美食和当地特色菜肴：观众可在116个餐饮区享用美食。最低消费：13欧元。”
米兰-科尔蒂纳冬奥会运动员餐厅
米兰-科尔蒂纳冬奥会餐饮部负责人伊丽莎白·萨尔瓦多里表示：“我们将供应300万份餐食。菜单？从披萨到玉米粥，最高价格25欧元。”
米兰-科尔蒂纳冬奥会餐饮部负责人伊丽莎白·萨尔瓦多里
“多年来，我一直梦想着这届冬奥会。当米兰-科尔蒂纳赢得主办权时，我对自己说：我一定要去。我对这类盛会的热情始于2006年都灵冬奥会：当时，我是供应商Autogrill的项目经理。经历了那样的激动之后，我决定要再次体验这种感觉。”伊丽莎白·萨尔瓦多里（Elisabetta Salvadori），1966年出生于克雷莫纳，拥有政治学学士学位、博科尼大学硕士学位，并在大型食品公司拥有丰富的从业经验。
米兰-科尔蒂纳2026冬奥会开幕式
她担任米兰-科尔蒂纳2026冬奥会餐饮主管已有一年半的时间。从2月6日开幕的冬奥会上，所有餐餐食都将由她和她的60人团队精心挑选和测试。 “如果把运动员、观众、媒体和工作人员都算在内，奥运会和残奥会期间我们将提供300万份餐食。我深感身处意大利的压力：人们对奥运村和比赛场馆的餐饮质量寄予厚望。”
那么，本届奥运会期间我们会吃些什么呢？
“国际奥委会为运动员制定了非常重要的指导方针。我们必须帮助他们发挥最佳水平，这其中就包括饮食：我们为他们打造了一个名为‘能量补给’的项目，旨在提供由营养师团队专门设计的营养餐，这些餐食将在三个奥运村（米兰、科尔蒂纳和普雷达佐）以及比赛场馆供应。此外，在博尔米奥、利维尼奥和安特塞尔瓦接待运动员的11家酒店，菜单也将保持一致，以确保餐饮的统一性。”
米兰-科尔蒂纳2026冬奥会奥运村美国队驻地
这是为运动员准备的。那么观众呢？
“观众将可以使用总共116个美食广场，其中62个在米兰，14个在科尔蒂纳：这些都是配备齐全的售货亭/帐篷，用于准备和供应食物。我们重点关注两个方面：一方面是所有场馆都提供的意大利经典菜肴，例如披萨和意面，以及基本的汉堡、热狗和意式三明治，后者还有一些地方特色，例如布雷萨奥拉牛肉（bresaola）三明治。
布雷萨奥拉牛肉（bresaola）三明治
另一方面，我们努力突出当地特色，尽可能选用当地食材：瓦尔泰利纳的荞麦意面（pizzoccheri）、科尔蒂纳的卡内德利肉丸（canederli）、米兰烩饭和米兰炸肉排。还有一种食物到处都能找到，我特别想提一下。”
瓦尔泰利纳的荞麦意面（pizzoccheri）
什么？
“玉米粥。不同种类的玉米粥，搭配不同的佐餐：奶酪、蘑菇、炖菜、肉酱……此外，还有专门的区域供应餐前酒，这是意大利另一项重要的传统，提供传统的腌制肉类和奶酪，例如来自高山牧场的肉类和奶酪。早晨的比赛期间，我们将提供咖啡和甜点。”
玉米粥配gorgonzola蓝纹奶酪
玉米粥配炖小牛膝骨
你们会指定厨师吗？
“不，每个供应商都有自己的厨师。”
2026年2月3日，意大利队运动员在奥林匹克和残奥会运动员村餐厅用餐的场景
我们喝什么？
“就像我们有食品合作伙伴（Esselunga、Grana Padano、Prosecco DOC、Trentino Marketing、Valtellina Taste Of Emotion、IDM Alto Adige等）一样，我们也有饮料合作伙伴（可口可乐以及百威英博集团旗下的 Caffè Vergano 和 Lurisia 品牌）。所以：可口可乐、水、普通版和零度版科罗娜啤酒、咖啡。”
价格是多少？
“三明治加饮料的价格为 13 欧元起，主菜、配菜和酒水套餐的价格为 25 欧元。”
奥运村餐厅的披萨
如何建立这样一个组织？
“一步一步来。我们正在从奥运村的集体餐饮服务过渡到面向公众的餐饮/活动餐饮服务。我们以地域为单位开展工作，力求满足所有使用奥运场馆人员的需求。除了效率和质量之外，真正的挑战在于服务的连续性：确保在任何地方都能提供相同水平的服务。”
在可持续发展方面，你们将采取哪些措施？
“除了要求供应商主要使用具有特定特性的有机本地原材料外，我们还将极其重视减少浪费。未售出或未分发的熟食将由 Banco Alimentare 和 Trentino Solidale 收集，并在其网络中重新分发。”
你把所有菜都尝遍了吗？奥运会菜单上你最喜欢哪道菜？
“我几乎都尝过了。玉米粥配各种佐料都非常美味。我尤其喜欢瓦尔泰利纳的荞麦意面——当然，我并不是说其他餐厅的菜不好。”
