米蘭冬奧會餐飲經理預告了各個比賽場館將提供的餐飲：“義大利美食和當地特色菜餚：觀眾可在116個餐飲區享用美食。最低消費：13歐元。”
米蘭-科爾蒂納冬奧會運動員餐廳
米蘭-科爾蒂納冬奧會餐飲部負責人伊麗莎白·薩爾瓦多裡表示：“我們將供應300萬份餐食。選單？從披薩到玉米粥，最高價格25歐元。”
米蘭-科爾蒂納冬奧會餐飲部負責人伊麗莎白·薩爾瓦多裡
“多年來，我一直夢想著這屆冬奧會。當米蘭-科爾蒂納贏得主辦權時，我對自己說：我一定要去。我對這類盛會的熱情始於2006年都靈冬奧會：當時，我是供應商Autogrill的專案經理。經歷了那樣的激動之後，我決定要再次體驗這種感覺。”伊麗莎白·薩爾瓦多裡（Elisabetta Salvadori），1966年出生於克雷莫納，擁有政治學學士學位、博科尼大學碩士學位，並在大型食品公司擁有豐富的從業經驗。
米蘭-科爾蒂納2026冬奧會開幕式
她擔任米蘭-科爾蒂納2026冬奧會餐飲主管已有一年半的時間。從2月6日開幕的冬奧會上，所有餐餐食都將由她和她的60人團隊精心挑選和測試。 “如果把運動員、觀眾、媒體和工作人員都算在內，奧運會和殘奧會期間我們將提供300萬份餐食。我深感身處義大利的壓力：人們對奧運村和比賽場館的餐飲質量寄予厚望。”
那麼，本屆奧運會期間我們會吃些什麼呢？
“國際奧委會為運動員制定了非常重要的指導方針。我們必須幫助他們發揮最佳水平，這其中就包括飲食：我們為他們打造了一個名為‘能量補給’的專案，旨在提供由營養師團隊專門設計的營養餐，這些餐食將在三個奧運村（米蘭、科爾蒂納和普雷達佐）以及比賽場館供應。此外，在博爾米奧、利維尼奧和安特塞爾瓦接待運動員的11家酒店，選單也將保持一致，以確保餐飲的統一性。”
米蘭-科爾蒂納2026冬奧會奧運村美國隊駐地
這是為運動員準備的。那麼觀眾呢？
“觀眾將可以使用總共116個美食廣場，其中62個在米蘭，14個在科爾蒂納：這些都是配備齊全的售貨亭/帳篷，用於準備和供應食物。我們重點關注兩個方面：一方面是所有場館都提供的義大利經典菜餚，例如披薩和意麪，以及基本的漢堡、熱狗和意式三明治，後者還有一些地方特色，例如佈雷薩奧拉牛肉（bresaola）三明治。
佈雷薩奧拉牛肉（bresaola）三明治
另一方面，我們努力突出當地特色，儘可能選用當地食材：瓦爾泰利納的蕎麥意麪（pizzoccheri）、科爾蒂納的卡內德利肉丸（canederli）、米蘭燴飯和米蘭炸肉排。還有一種食物到處都能找到，我特別想提一下。”
瓦爾泰利納的蕎麥意麪（pizzoccheri）
什麼？
“玉米粥。不同種類的玉米粥，搭配不同的佐餐：乳酪、蘑菇、燉菜、肉醬……此外，還有專門的區域供應餐前酒，這是義大利另一項重要的傳統，提供傳統的醃製肉類和乳酪，例如來自高山牧場的肉類和乳酪。早晨的比賽期間，我們將提供咖啡和甜點。”
玉米粥配gorgonzola藍紋乳酪
玉米粥配燉小牛膝骨
你們會指定廚師嗎？
“不，每個供應商都有自己的廚師。”
2026年2月3日，義大利隊運動員在奧林匹克和殘奧會運動員村餐廳用餐的場景
我們喝什麼？
“就像我們有食品合作伙伴（Esselunga、Grana Padano、Prosecco DOC、Trentino Marketing、Valtellina Taste Of Emotion、IDM Alto Adige等）一樣，我們也有飲料合作伙伴（可口可樂以及百威英博集團旗下的 Caffè Vergano 和 Lurisia 品牌）。所以：可口可樂、水、普通版和零度版科羅娜啤酒、咖啡。”
價格是多少？
“三明治加飲料的價格為 13 歐元起，主菜、配菜和酒水套餐的價格為 25 歐元。”
奧運村餐廳的披薩
如何建立這樣一個組織？
“一步一步來。我們正在從奧運村的集體餐飲服務過渡到面向公眾的餐飲/活動餐飲服務。我們以地域為單位開展工作，力求滿足所有使用奧運場館人員的需求。除了效率和質量之外，真正的挑戰在於服務的連續性：確保在任何地方都能提供相同水平的服務。”
在可持續發展方面，你們將採取哪些措施？
“除了要求供應商主要使用具有特定特性的有機本地原材料外，我們還將極其重視減少浪費。未售出或未分發的熟食將由 Banco Alimentare 和 Trentino Solidale 收集，並在其網路中重新分發。”
你把所有菜都嚐遍了嗎？奧運會選單上你最喜歡哪道菜？
“我幾乎都嘗過了。玉米粥配各種佐料都非常美味。我尤其喜歡瓦爾泰利納的蕎麥意麪——當然，我並不是說其他餐廳的菜不好。”
