乳酪黑胡椒意麪（Cacio e pepe）並非唯一一道在其他國家美食中被“改良”的義大利菜。時事新聞以及義大利全國農業聯合會（Coldiretti）整理的一份清單（其中收錄了一些義大利人最愛的傳統菜餚）提醒了人們這一點。
乳酪黑胡椒意麪和其他在國外經常做錯的義大利菜
這則新聞如今已廣為人知，在世界各地迅速傳播：英國BBC廣播公司在其網站上釋出了“cacio e pepe”的食譜，食材除了胡椒和意大利麪之外，還列出了帕爾馬乾酪和黃油。
正宗羅馬美食乳酪黑胡椒意麪
羅馬人對此怒不可遏，羅馬和拉齊奧的Fiepet-Confesercenti（代表公共食品和飲料服務提供商的組織）甚至聯絡了英國大使館，要求更正“以保護這道在羅馬廣受歡迎的標誌性菜餚”。英國廣播公司順從了這一要求：現在，真正的“cacio e pepe”食譜已經發布在其網站，只需三種食材：意大利麪、羅馬佩科裡諾原產地證書（PEC）羊奶乳酪和胡椒。可惜的是，BBC的額外提示仍然附上了製作奶油醬的奶油。畢竟，正如義大利人所知，意麪中新增奶油的故事永遠不會結束。
國外的義大利食譜
類似的事情屢見不鮮。還記得那個法國影片裡的一鍋培根蛋麵嗎？它荒謬又充滿爭議，最後被從網上刪除了。這並非個例。更重要的是，這種事不僅僅發生在網路上。BBC的“乳酪黑胡椒意麪”事件爆發幾小時後，Coldiretti/Ixe' 釋出的一項調查顯示，去年，超過一半（51%）的義大利遊客在出國旅行時遇到過被篡改的義大利菜譜，使用了錯誤甚至假冒的食材。
義大利百味來贊助的一檔法國美食節目用蝴蝶意麪和培根(Bacon）製作培根蛋麵
最“錯誤”的菜餚顯然是最傳統和最著名的：從前面提到的比利時奶油培根蛋麵（carbonara ），到英國用培根（bacon）代替guanciale（豬臉頰醃肉），再到美國用牛奶（而非羊奶）製成的所謂羅馬佩克里諾乳酪。由於特朗普的關稅政策，導致義大利產品成本極高，這種乳酪的使用越來越多。
正宗米蘭炸肉排應該採用鮮嫩小牛肉並用黃油煎炸
名單很長：Coldiretti 還報告說，改變的食譜還包括用核桃或杏仁代替松子、用所謂的帕馬森乾酪代替正宗帕爾馬乾酪（Parmigiano Reggiano DOP）製成的熱那亞青醬，或者用雞肉製成並用種子油而不是小牛肉和黃油煎炸的米蘭烤雞排（cotoletta alla milanese） 。更不用說沒有真正的馬蘇裏拉乳酪的Caprese番茄乳酪沙拉，或者連原始成分都看不到的提拉米蘇。以下是列表。
國外最“改良”的義大利菜譜
新增奶油或培根（Bacon）的培根蛋面面
熱那亞羅勒青醬，配核桃或杏仁，不加帕爾馬乾酪
米蘭炸雞排用種子油烹製
不含馬蘇裏拉乳酪的Caprese番茄乳酪沙拉
不含鹹乳清乾酪的阿拉諾瑪意大利麪（Pasta alla Norma）
不加手指餅乾和馬斯卡彭乳酪的提拉米蘇
肉醬意麪（Spaghetti alla bolognese）
乳酪和黑胡椒意麪
關鍵在於，這些並非簡單的“拙劣”菜譜，如果你仔細觀察——就像培根蛋麵的例子所表明的那樣——你會發現，許多傳統菜譜多年來已經被改變。相反，它們的大規模傳播導致了錯誤產品的使用：義大利原版菜譜的仿製品，或者乾脆變成了完全不同的菜餚，這損害了義大利的經濟。事實上，Coldiretti 指出：“在世界各地傳播的‘劣質’菜餚為農產品盜版鋪平了道路，這種現象正在迅速蔓延，估計價值高達1200 億歐元。”
來源：網路，侵刪
