在2025年最热门的新兴食品趋势中，白肉尤其是鸡肉和火鸡肉在意大利人的营养选择中占据着核心地位。根据调查机构AstraRicerche为意大利肉类和蛋类国家联盟（Unaitalia）开展的一项名为“意大利人与白肉：介于错误观念与新饮食趋势之间”的调查，76%的遵循微生物饮食法、74%的遵循生酮饮食法和73%的遵循时间性饮食法的人群认为这些肉类在他们的饮食中很重要。
几乎每个人都喜欢白肉
超过96%的意大利人食用鸡肉，Z世代的消费量最高。41.5%的受访者表示，他们十多年前就开始食用鸡肉，这主要源于对意大利供应链的信任（48.3%）和便捷性（43.7%）。如今，人均年消费量为21.4公斤。91.5%的意大利人认为白肉是饮食中必不可少的，44.6%的受访者认为白肉“非常重要”。
新饮食中的鸡肉和火鸡：从生酮饮食到微生物群
禽肉在最受追捧的饮食模式中占有一席之地：地中海饮食（97%）、高蛋白饮食（89%）和弹性素食（84%）。即使在新兴饮食中，它们也是理想的搭配：肠道菌群饮食（76%）、生酮饮食（74%）、时间性饮食（73%）、元饮食（72%）和食物组合饮食（72%）。总体而言，在遵循这些特定饮食方式的人群中，88% 至 97% 的人认为食用白肉至少“相当重要”。每周食用白肉的频率会随着元饮食（84%）和时间性饮食（83%）等饮食方式的增加而增加。
健康、多功能，深受 Z 世代喜爱
三分之二的意大利人选择鸡肉是出于营养考虑：优质蛋白质、低脂肪、富含维生素和矿物质。63.9% 的人认为鸡肉是最瘦、最健康的肉类。65% 的人认为鸡肉是儿童营养的理想选择，因为它富含生长发育所需的必需营养素。鸡肉的美味和多功能性也备受青睐：78% 的人认为鸡肉“美味可口，适合千种菜肴”，75.9% 的人认为鸡肉适合所有年龄段的人。
具体但鲜为人知的好处
白肉富含必需氨基酸，对肌肉和免疫系统至关重要，但只有21.4%的意大利人知道这一点。不到三分之一（31.4%）的人知道白肉中含有B族维生素，而只有42.6%的人知道白肉中含有维生素B12，而维生素B12是植物性食物中缺乏的必需营养素。
专家发声：全面而横向的食品
营养学家伊丽莎白·贝尔纳迪博士（Elisabetta Bernardi）指出：“鸡肉等动物蛋白含有所有必需氨基酸，且比例均衡。它们的营养摄入量优于植物蛋白。” 她补充道：“儿童时期建议从断奶开始食用鸡肉，而对于成年人和老年人来说，鸡肉有助于维持瘦体重，预防肌肉减少症。”
营养学家伊丽莎白·贝尔纳迪博士
罗马生物医学园区的胃肠病学家和营养学家卢卡 皮雷塔（Luca Piretta）也证实：“白肉饱和脂肪含量低，富含维生素 B 和 B12，易于消化，对神经系统健康和能量代谢有益”。
安全至上：信任意大利供应链
70%的意大利人认为意大利鸡肉比外国鸡肉更安全，婴儿潮一代的这一比例最高（80%）。这一数据反映了人们对100%意大利制造的供应链管控的信任，该供应链在国际上属于最严格的行列。
来源：网络
0条评论