在2025年最熱門的新興食品趨勢中，白肉尤其是雞肉和火雞肉在義大利人的營養選擇中佔據著核心地位。根據調查機構AstraRicerche為義大利肉類和蛋類國家聯盟（Unaitalia）開展的一項名為“義大利人與白肉：介於錯誤觀念與新飲食趨勢之間”的調查，76%的遵循微生物飲食法、74%的遵循生酮飲食法和73%的遵循時間性飲食法的人群認為這些肉類在他們的飲食中很重要。
幾乎每個人都喜歡白肉
超過96%的義大利人食用雞肉，Z世代的消費量最高。41.5%的受訪者表示，他們十多年前就開始食用雞肉，這主要源於對義大利供應鏈的信任（48.3%）和便捷性（43.7%）。如今，人均年消費量為21.4公斤。91.5%的義大利人認為白肉是飲食中必不可少的，44.6%的受訪者認為白肉“非常重要”。
新飲食中的雞肉和火雞：從生酮飲食到微生物群
禽肉在最受追捧的飲食模式中佔有一席之地：地中海飲食（97%）、高蛋白飲食（89%）和彈性素食（84%）。即使在新興飲食中，它們也是理想的搭配：腸道菌群飲食（76%）、生酮飲食（74%）、時間性飲食（73%）、元飲食（72%）和食物組合飲食（72%）。總體而言，在遵循這些特定飲食方式的人群中，88% 至 97% 的人認為食用白肉至少“相當重要”。每週食用白肉的頻率會隨著元飲食（84%）和時間性飲食（83%）等飲食方式的增加而增加。
健康、多功能，深受 Z 世代喜愛
三分之二的義大利人選擇雞肉是出於營養考慮：優質蛋白質、低脂肪、富含維生素和礦物質。63.9% 的人認為雞肉是最瘦、最健康的肉類。65% 的人認為雞肉是兒童營養的理想選擇，因為它富含生長髮育所需的必需營養素。雞肉的美味和多功能性也備受青睞：78% 的人認為雞肉“美味可口，適合千種菜餚”，75.9% 的人認為雞肉適合所有年齡段的人。
具體但鮮為人知的好處
白肉富含必需氨基酸，對肌肉和免疫系統至關重要，但只有21.4%的義大利人知道這一點。不到三分之一（31.4%）的人知道白肉中含有B族維生素，而只有42.6%的人知道白肉中含有維生素B12，而維生素B12是植物性食物中缺乏的必需營養素。
專家發聲：全面而橫向的食品
營養學家伊麗莎白·貝爾納迪博士（Elisabetta Bernardi）指出：“雞肉等動物蛋白含有所有必需氨基酸，且比例均衡。它們的營養攝入量優於植物蛋白。” 她補充道：“兒童時期建議從斷奶開始食用雞肉，而對於成年人和老年人來說，雞肉有助於維持瘦體重，預防肌肉減少症。”
營養學家伊麗莎白·貝爾納迪博士
羅馬生物醫學園區的胃腸病學家和營養學家盧卡 皮雷塔（Luca Piretta）也證實：“白肉飽和脂肪含量低，富含維生素 B 和 B12，易於消化，對神經系統健康和能量代謝有益”。
安全至上：信任義大利供應鏈
70%的義大利人認為義大利雞肉比外國雞肉更安全，嬰兒潮一代的這一比例最高（80%）。這一資料反映了人們對100%義大利製造的供應鏈管控的信任，該供應鏈在國際上屬於最嚴格的行列。
來源：網路
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