義大利高等衛生研究院提出的十個酷暑飲食的建議

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高溫的到來總是考驗著我們的身體:爲了抵禦高溫的影響,改變一些飲食習慣至關重要,包括在餐桌上。為此,義大利衛生部所屬的國家高等衛生研究院(ISS)釋出了一份關於夏季飲食(和禁忌)的十點清單。

1、每天至少喝兩升水是我們一年四季都要堅持的主旋律,在夏天,這更是不可或缺的習慣。炎熱和汗水會導致更快的脫水,因此,多喝水至關重要,最好是在兩餐之間,即使不覺得口渴也應喝。

義大利高等衛生研究院提出的十個酷暑飲食的建議

2、多吃水果和蔬菜:西瓜、甜瓜、黃瓜、西葫蘆、桃子、杏子、無花果、漿果、西紅柿和茄子等食物尤其適合。無論如何,重要的是,這些食物要應季,並且富含礦物質和維生素。

3、偏愛清淡低熱量的膳食:夏季最好避免油炸食品,尤其是高脂肪食物,以及調味過重的食物,因為它們會減緩消化。避免“包含頭盤、二道和配菜的選單”。對於旅行和入住酒店的人來說,這也是一個建議,因為人們更容易想吃多道菜,尤其是在菜品選擇豐富且自助餐選擇眾多的情況下。最好選擇頭盤或二道,午餐和晚餐交替上菜,並始終搭配配菜。可能的組合包括:意麪配豆類和/或蔬菜、米飯配蔬菜、肉類配沙拉、魚類配蔬菜和/或雞蛋配蔬菜等等。

4、不要跳過早餐:我們多少次被告知早餐是一天中最重要的一餐?即使在夏天,用能補充能量的食物來開啟新的一天也至關重要:特別推薦原味酸奶和新鮮時令水果,或許還可以搭配少量乾果和穀物。避免食用糖分和脂肪含量過高的早餐。

5、限鹽:減少鹽的攝入量始終是明智之舉,尤其是在天氣炎熱時,最好選擇碘鹽。適量使用味道濃烈的醬料和調味品也很重要。

6、避免飲酒和含糖飲料:這是一個一年四季都應養成的好習慣,尤其是在夏天,因為它們會導致脫水和消化不良。無論你喝的是雞尾酒(含酒精和不含酒精),還是碳酸飲料,解渴的效果都只是表面功夫,而糖分攝入卻是實實在在的。最好選擇搭配時令水果和香草的冷飲。

7、選擇新鮮的零食:酸奶、新鮮水果、冰沙或蔬菜汁都是理想的新鮮清淡的零食,可以保持液體和營養的持續攝入。

8、適量享用冰淇淋:對於所有冰淇淋愛好者來說,這都是個好訊息,只要冰淇淋量小。做法簡單,儘量少撒糖屑、糖霜和巧克力塗層。即使是堅果也可以成為很棒的夏日零食,所以榛子、杏仁、花生等等都可以。

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9、注意食物儲存:隨著高溫的到來,所有需要冷藏的食物都必須冷藏。高溫是儲存的敵人,正因為如此,所有食物都會過早腐爛,造成食物中毒的風險。

10、豆類是植物蛋白的來源,值得推薦:我們通常只在冬季食用豆類,但夏季也可以將這些美味的食物融入飲食中,例如,加入沙拉或作為配菜,甚至加入冷湯或奶油中。動物蛋白也很重要,夏季最好選擇低脂肪、低鹽的蛋白質來源,例如應季魚類(尚未進入繁殖期的魚類),例如鯛魚、鰨魚、鱸魚和沙丁魚,以及白肉。限制食用紅肉和醃製肉類,因為它們的鹽分和飽和脂肪含量都很高。

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