為什麼義大利人不像美國人那麼肥胖？

為什麼義大利人不像美國人那麼肥胖？為什麼義大利人的典型飲食包括早餐吃餅乾，午餐甚至在學校食堂也吃兩道或三道菜？為什麼義大利人總是談論美食，總是擺滿大餐桌，城市街道上擺滿了手工冰淇淋、新鮮麪食、意式麪包和醃製肉類等各種誘惑，卻反而更瘦？為什麼義大利人的肥胖率只有17%，而美國卻高達42%？

塔瑪·哈斯佩爾（Tamar Haspel）是《華盛頓郵報》的記者，她在自己的個人簡歷中寫道，她“致力於研究科學與食物的關係”。在義大利待了一個月，略帶羨慕地觀察了義大利人的飲食方式後，她提出了以上這些問題。

《華盛頓郵報》的記者塔瑪·哈斯佩爾

正如她在長文中所寫，第一個答案來自資料：義大利人吃魚更多（平均每人每年29公斤，而美國人為22公斤），吃肉更少（美國人多吃了67%），喝烈酒更少（義大利人平均每年7升，美國人為9.5升），攝入的新增糖和含糖食物更少，義大利人的食量更小（總體而言，美國人的食量大約比義大利人多三分之一）。

這些都永遠正確嗎？ “這些資料與實際情況相符，其結果也證明了這一點：義大利人患心血管疾病的機率遠低於美國人，”營養學家、大學教授、義大利高階衛生研究院食品、營養與健康系主任勞拉·羅西（Laura Rossi）評論道。“我們的飲食方式有很多積極的方面，資料也表明，我們可以做得更好，因為我們正在逐漸擺脫地中海飲食模式，與西班牙或希臘等其他國家保持一致”。

營養學家、大學教授、義大利高階衛生研究院食品、營養與健康系主任勞拉·羅西

這位專家繼續說道。“例如，《華盛頓郵報》的文章指出，義大利和美國的碳水化合物攝入量非常相似（分別為48.5%和46.4%）。此外，我們還要補充一點，久坐不動的生活方式比例很高，正如多項研究表明的那樣，這也是義大利肥胖率（尤其是兒童肥胖率）很高的主要原因之一，儘管我們的總體肥胖率低於美國”。

義大利食物和美國食物有何不同？

“然而，我們對待食物和體驗食物的方式存在著顯著差異：文化。從我們城市的面貌就可以看出這一點”。“哈斯佩爾寫道，“我們的飲食環境不利於兩餐之間進食。 義大利仍然有許多或大或小的購物中心，這些地方不像美國那樣充斥著快餐；在不出售食品的商店裏，我們也不會發現收銀臺旁擺滿零食的貨架（在美國，甚至藥店也是如此）；義大利人通常不習慣一手拿著含糖飲料，一手拿著貝果四處走動”。

塔瑪·哈斯佩爾認為，這首先是因為義大利人賦予了食物一種身份認同的價值：最大的區別在於，義大利人認同自己的食物，也正因為如此，義大利人不會僅僅爲了吃而吃。記者寫道：“毫無疑問，食物及其飲食方式是許多義大利人義大利文化的核心。而作為國家認同一部分的美食，是美國這個移民國家所不具備的。” 哈斯佩爾繼續說道：“在美國，食物是我們吃的東西，而不是我們本身的文化。”

“這一點對於我們的飲食方式至關重要：我們並非爲了吃而吃，而是因為我們珍視食物。我們非常重視我們的美食傳統，這也體現在我們努力確保我們的國家重視這些傳統。所有這一切都歸功於支撐這些努力的社會文化結構。” 勞拉·羅西也指出。

“然而，我們需要進一步努力將其融入我們的日常生活：有時，除了暴飲暴食之外，我們還傾向於圍繞著三餐來安排一天的生活，並將三餐本身變成了一天中的標誌性元素。羅西總結道，在一個食物充足、由於我們更加久坐不動而導致食物需求減少的世界裏，這種做法是不合時宜的。” 簡而言之，如果我們少吃一點，我們就會變得更好。

“這一點對於我們的飲食方式至關重要：我們這樣做並非爲了吃而吃，而是因為我們珍視我們的食物。我們非常重視我們的美食傳統，而我們努力確保我們的國家重視這些傳統也證明了這一點。這一切都歸功於支援這些努力的社會文化結構，”勞拉·羅西也指出。“然而，我們也需要做出改變。”

來源：網路，侵刪