为什么意大利人不像美国人那么肥胖？

为什么意大利人不像美国人那么肥胖？为什么意大利人的典型饮食包括早餐吃饼干，午餐甚至在学校食堂也吃两道或三道菜？为什么意大利人总是谈论美食，总是摆满大餐桌，城市街道上摆满了手工冰淇淋、新鲜面食、意式面包和腌制肉类等各种诱惑，却反而更瘦？为什么意大利人的肥胖率只有17%，而美国却高达42%？

塔玛·哈斯佩尔（Tamar Haspel）是《华盛顿邮报》的记者，她在自己的个人简历中写道，她“致力于研究科学与食物的关系”。在意大利待了一个月，略带羡慕地观察了意大利人的饮食方式后，她提出了以上这些问题。

《华盛顿邮报》的记者塔玛·哈斯佩尔

正如她在长文中所写，第一个答案来自数据：意大利人吃鱼更多（平均每人每年29公斤，而美国人为22公斤），吃肉更少（美国人多吃了67%），喝烈酒更少（意大利人平均每年7升，美国人为9.5升），摄入的添加糖和含糖食物更少，意大利人的食量更小（总体而言，美国人的食量大约比意大利人多三分之一）。

这些都永远正确吗？ “这些数据与实际情况相符，其结果也证明了这一点：意大利人患心血管疾病的几率远低于美国人，”营养学家、大学教授、意大利高级卫生研究院食品、营养与健康系主任劳拉·罗西（Laura Rossi）评论道。“我们的饮食方式有很多积极的方面，数据也表明，我们可以做得更好，因为我们正在逐渐摆脱地中海饮食模式，与西班牙或希腊等其他国家保持一致”。

营养学家、大学教授、意大利高级卫生研究院食品、营养与健康系主任劳拉·罗西

这位专家继续说道。“例如，《华盛顿邮报》的文章指出，意大利和美国的碳水化合物摄入量非常相似（分别为48.5%和46.4%）。此外，我们还要补充一点，久坐不动的生活方式比例很高，正如多项研究表明的那样，这也是意大利肥胖率（尤其是儿童肥胖率）很高的主要原因之一，尽管我们的总体肥胖率低于美国”。

意大利食物和美国食物有何不同？

“然而，我们对待食物和体验食物的方式存在着显著差异：文化。从我们城市的面貌就可以看出这一点”。“哈斯佩尔写道，“我们的饮食环境不利于两餐之间进食。 意大利仍然有许多或大或小的购物中心，这些地方不像美国那样充斥着快餐；在不出售食品的商店里，我们也不会发现收银台旁摆满零食的货架（在美国，甚至药店也是如此）；意大利人通常不习惯一手拿着含糖饮料，一手拿着贝果四处走动”。

塔玛·哈斯佩尔认为，这首先是因为意大利人赋予了食物一种身份认同的价值：最大的区别在于，意大利人认同自己的食物，也正因为如此，意大利人不会仅仅为了吃而吃。记者写道：“毫无疑问，食物及其饮食方式是许多意大利人意大利文化的核心。而作为国家认同一部分的美食，是美国这个移民国家所不具备的。” 哈斯佩尔继续说道：“在美国，食物是我们吃的东西，而不是我们本身的文化。”

“这一点对于我们的饮食方式至关重要：我们并非为了吃而吃，而是因为我们珍视食物。我们非常重视我们的美食传统，这也体现在我们努力确保我们的国家重视这些传统。所有这一切都归功于支撑这些努力的社会文化结构。” 劳拉·罗西也指出。

“然而，我们需要进一步努力将其融入我们的日常生活：有时，除了暴饮暴食之外，我们还倾向于围绕着三餐来安排一天的生活，并将三餐本身变成了一天中的标志性元素。罗西总结道，在一个食物充足、由于我们更加久坐不动而导致食物需求减少的世界里，这种做法是不合时宜的。” 简而言之，如果我们少吃一点，我们就会变得更好。

“这一点对于我们的饮食方式至关重要：我们这样做并非为了吃而吃，而是因为我们珍视我们的食物。我们非常重视我们的美食传统，而我们努力确保我们的国家重视这些传统也证明了这一点。这一切都归功于支持这些努力的社会文化结构，”劳拉·罗西也指出。“然而，我们也需要做出改变。”

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