谨慎选择食物是预防与年龄相关的疾病和肿瘤的健康策略。意大利长寿饮食专家瓦尔特·隆戈教授（Valter Longo）向我们解释说，科学证据支持以纯素饮食为主的饮食，每周补充2到3次鱼类，并摄入大量时令蔬菜、全谷物、豆类和优质脂肪，最好食用特级初榨橄榄油。
位于米兰的瓦尔特·隆戈奥卢斯基金会（Fondazione Valter Longo Onlus）科学主任罗米娜·切尔维尼（Romina Cervigni）建议采取一些预防措施，以便即使在夏天也能遵守以上长寿饮食的关键营养原则。
瓦尔特·隆戈奥卢斯基金会科学主任罗米娜·切尔维尼
瓦尔特·隆戈的夏季长寿饮食
1.季节性
始终尊重产品的季节性至关重要，尤其是水果、蔬菜和鱼类。始终食用应季食物意味着确保饮食每月都有所不同，并尊重地域和自然规律。
2. 水果
长寿饮食建议每日摄入150克水果，约一个中等大小的水果。重要的是，水果要清洗干净，并且要选择应季水果，以确保维生素、矿物质盐和其他营养成分的最佳含量。夏季水果种类丰富：杏、甜瓜、西瓜、桃、李子、枇杷、樱桃、草莓、西梅干、无花果、覆盆子和蓝莓。
3.鱼类
长寿饮食建议每周食用2到3次。从营养成分的角度来看，消费者的最佳选择无疑是小型蓝鱼， 例如凤尾鱼、鲭鱼、沙丁鱼：由于体型较小，这些鱼类体内甲基汞的积累水平往往比大型鱼类要低。
4.脂肪
对于长寿饮食，所引入脂肪的质量非常重要：最好选择优质的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，例如富含脂肪的鱼类（例如鲑鱼或沙丁鱼）或坚果和特级初榨橄榄油中所含的脂肪，以减少饱和脂肪，尤其是氢化脂肪和反式脂肪。
5.夜间禁食
即使在夏天，遵守12小时夜间断食也并非不可能完成的任务。断食有助于同步昼夜节律、改善新陈代谢、拥有更多精神能量并触发自噬（一种可以消除病变细胞并再生健康细胞的机制）。诚然，白天越来越长，外出就餐或聚会也越来越多，但在这种情况下，为了协调晚餐和第二天早餐的时间，可以推迟早餐，例如，早上醒来后喝两杯水，配上一杯咖啡或无糖花草茶，然后在前一餐12小时后再开始吃固体食物。
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