有些食物，甚至是那些意想不到的食物，会让你的皮肤老化得更快。我们向抗衰老医学专家、医生恩里科·贝瓦夸 (Enrico Bevacqua) 询问了这些食物是什么。
真的有食物会导致皱纹吗？答案是肯定的。一项关于饮食和皮肤健康之间关系的研究也证实了这一点，该研究最近由马来西亚林肯大学学院生物技术系的一组研究人员进行。
“皮肤老化是一个自然过程，既有内在因素，也有外在因素” ，外科医生、抗衰老、综合和功能医学专家、意大利里米尼Regenya综合诊所健康和科学主任、Nutriestetica的创始人Enrico Bevacqua解释道。Nutriestetica是一门结合营养学、保健食品和美学的培训课程。
“内在衰老与遗传因素和时间的流逝有关，并且是不可逆转的。 “外在因素则与生活方式等因素有关，包括饮食习惯和环境因素，”专家解释道。大量研究表明，日常饮食以及餐桌上的习惯，从食物的选择到烹饪方法，再加上吸烟、污染、辐射，都会逐渐损害皮肤及其细胞的健康，降低其合成和分泌蛋白质（包括胶原蛋白）的能力，导致皮肤过早衰老，并促使皱纹、细纹、肤色不均和其他皮肤松弛迹象的提前出现。
什么会增加餐桌上的皱纹？
“饮食会对皮肤老化产生负面影响，加速这一过程，例如富含糖、精制碳水化合物和加工食品的饮食方式。也就是说，当血糖负荷较低且富含膳食纤维、锌、硅、铁和维生素 C 时，血糖负荷就会降低，而膳食纤维、锌、硅、铁和维生素 C是合成胶原蛋白和透明质酸以及泛酸和硒（另外两种对皮肤健康有益的营养素）所必需的元素。”Enrico Bevacqua 解释道。
“不良的饮食习惯会促进糖化，并大大增加氧化应激和必需营养素的缺乏。”但什么是糖化呢？“糖化是蛋白质受损、与糖分子结合并失去功能的过程。这可能发生在胰岛素抵抗或碳水化合物过量的情况下，其中最参与的蛋白质是胶原蛋白和弹性蛋白，它们维持真皮的结构。”专家解释道。
“研究表明，对于敏感人群来说，饮用酒精饮料、食用加工肉类和过量乳制品会促进自由基的产生和炎症，增加氧化应激，导致皱纹和皮肤松弛。当饮食影响荷尔蒙平衡时也会发生同样的事情，加速衰老过程，因为皮肤结构缺乏有用的荷尔蒙。 “我们每天在餐桌上吃的食物也会直接影响肠道菌群的健康，而肠道菌群的平衡或失衡又会影响皮肤的健康。”专家解释道。但具体来说，是什么原因导致餐桌上皱纹增多呢？以下5种食物如果经常过量食用，会导致皱纹增多。
五种导致皱纹的食物
1.糖果及其他精制产品
导致皱纹的食物包括精制产品，例如糖果、零食、包装零食、烘焙食品、软饮料、包装果汁和许多其他食品。 “饮食中过量含有高糖的精制产品会导致葡萄糖过量，从而诱导糖化，这一过程有利于产生AGE（晚期糖基化终产物），这种物质会使细胞发炎并破坏弹性蛋白和胶原蛋白（两种构成皮肤的蛋白质），导致皱纹和细纹的早期出现，并且越来越明显。 “AGE 的积累还会损害成纤维细胞和角质形成细胞，这些细胞参与胶原蛋白和透明质酸的生成，阻碍皮肤更新，导致过早衰老，肌肤失去紧致度和光泽度，”Enrico Bevacqua解释道。
“频繁过量食用这些富含易被吸收糖分的食物也会改变血糖水平，进而影响血液循环中的胰岛素水平，还会促使皮脂分泌过多，并导致易感人群出现痤疮。 ”专家解释道。
2.油炸食品
导致皱纹的食物还包括：油炸食品，如薯条、肉丸、油炸煎饼、高温烹制的鱼块，如果用人造黄油或植物油（如低油酸含量的种子油或花生油）制成，情况会更糟，这些油特别富含促进自由基产生和氧化应激的脂肪。
“这些食物经过高温和长时间的烹饪，有利于产生AGE分子，从而加速细胞和皮肤的老化，尤其是在食用烧焦或焦糖化的食物时。此外，油炸会增加丙烯酰胺的产生，这是使用 220° 及以上的烹饪方法烹饪薯片时经常出现的现象。所有这些物质都会阻止胶原蛋白的合成，干扰黑色素的产生，从而导致皮肤色素沉着不均匀。”
3. 高盐食物
高盐饮食也会促使皮肤老化。因此，即使是咸味食物，如果过量且频繁地食用，也会导致皱纹。世界卫生组织建议的每日盐摄入量不得超过5克（包括包装食品中的盐），相当于一茶匙。专家解释说：“过量摄入钠会导致皮肤脱水，从而导致皮肤失去弹性，并增加炎症的风险，而炎症会随着时间的推移损害皮肤，还会干扰血管健康并改变微循环。” “吃特别咸的食物和菜肴的习惯不仅会导致衰老，还会影响面部外观”。在厨房里要时刻牢记的建议是什么？多吃新鲜食物，少吃罐头食品，适量食用酱汁、咸干果，当然，也要限制在菜肴中添加食盐。
4. 腌肉和香肠
即使饮食中过量含有红肉和加工过的、调味过的（萨拉米香肠、香肠、火腿等）或熏制的肉类，也会促使皮肤过早老化。 “除了钠含量特别丰富之外，腌制肉类和香肠还是加工食品，含有大量的饱和脂肪和内毒素，会促进炎症并影响皮肤老化，尤其是经常过量食用时。此外，这些食品中含有亚硝酸盐和硝酸盐，在包装时会在人体内产生化合物，这些化合物会随着时间的推移损害 DNA，进一步加速衰老过程。”熏制产品还含有 PAH（多环芳烃），这种有机物质也会损害胶原蛋白的生成。
5.辣酱
“辣椒素是辣椒中辣味的化合物，通常具有抗炎特性，可以在炎症存在时有益于皮肤健康，但过量食用实际上会产生相反的效果，也会引起胃肠道刺激”，Enrico Bevacqua 解释道。 “大量食用会促进前列腺素和促炎物质的释放，从而促进酒渣鼻的发生，增加氧化应激，促进胶原蛋白和弹性蛋白的降解，影响真皮结构并加速皱纹的产生”。
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