今天中午下班耽擱了一陣，出發去畫畫班接女兒的時候比往常晚了不少，路上女兒一路跟我嘰嘰喳喳說著課堂趣事，半路上忽然唸叨想吃肯德基的炸蝦球。
想著回家來不及現做飯，我就順著她的心意帶她去了，炸蝦球外皮酥香、內裡裹著彈嫩蝦仁，女兒吃得格外開心，我也忍不住多點了一份，可吃到後半程肚子已經飽了，卻依舊惦記著這個口感。
考慮到外面油炸食品油大，吃多了也不好，我就跟女兒許諾，晚上回家復刻一份改良版土豆蝦仁丸子哈哈。
晚上下班到家，翻了翻冰箱，剛好囤了土豆、胡蘿蔔和鮮蝦，湊齊了所有食材，乾脆動手嘗試，成品出鍋的那一刻，模樣和口感都超出了我自己的想象。
接下來把詳細做法整理出來分享給大家~
【食材】
土豆，胡蘿蔔，雞蛋，麪粉，蝦，蔥花，生抽，鹽
【具體步驟】
1. 土豆、胡蘿蔔去皮擦成細絲。
2. 下鍋焯水，水開後撈出瀝乾。
3. 加入麪粉、雞蛋和蝦仁。
4. 再加生抽、鹽、蔥花攪勻。
5. 團成球，擺進空氣炸鍋。
6. 200 度烤 15～20 分鐘，表面上色後翻一次麵。
剛出鍋的土豆蝦仁丸子色澤金黃，外皮帶著絲絲焦脆，內裡綿軟鮮香，每一顆都能吃到實實在在的蝦仁。
趁熱咬上一口，土豆絲軟糯入味，胡蘿蔔提了清甜，蝦仁Q彈緊實，蔥花的香氣恰到好處，也沒有油膩感。蘸上點番茄醬，一口一個越吃越上頭，女兒一口氣吃掉好幾個，直說比外面買的蝦球還要好吃。
這道小丸子做法簡單，食材都是家裏常備的家常食材，不用複雜技巧，既能當作孩子的解饞小零食，一次可以多炸一些，吃不完密封冷藏，想吃的時候復熱一下依舊美味，喜歡家常小炸物的朋友，不妨動手試一試~
