今天中午下班耽搁了一阵，出发去画画班接女儿的时候比往常晚了不少，路上女儿一路跟我叽叽喳喳说着课堂趣事，半路上忽然念叨想吃肯德基的炸虾球。
想着回家来不及现做饭，我就顺着她的心意带她去了，炸虾球外皮酥香、内里裹着弹嫩虾仁，女儿吃得格外开心，我也忍不住多点了一份，可吃到后半程肚子已经饱了，却依旧惦记着这个口感。
考虑到外面油炸食品油大，吃多了也不好，我就跟女儿许诺，晚上回家复刻一份改良版土豆虾仁丸子哈哈。
晚上下班到家，翻了翻冰箱，刚好囤了土豆、胡萝卜和鲜虾，凑齐了所有食材，干脆动手尝试，成品出锅的那一刻，模样和口感都超出了我自己的想象。
接下来把详细做法整理出来分享给大家~
【食材】
土豆，胡萝卜，鸡蛋，面粉，虾，葱花，生抽，盐
【具体步骤】
1. 土豆、胡萝卜去皮擦成细丝。
2. 下锅焯水，水开后捞出沥干。
3. 加入面粉、鸡蛋和虾仁。
4. 再加生抽、盐、葱花搅匀。
5. 团成球，摆进空气炸锅。
6. 200 度烤 15～20 分钟，表面上色后翻一次面。
刚出锅的土豆虾仁丸子色泽金黄，外皮带着丝丝焦脆，内里绵软鲜香，每一颗都能吃到实实在在的虾仁。
趁热咬上一口，土豆丝软糯入味，胡萝卜提了清甜，虾仁Q弹紧实，葱花的香气恰到好处，也没有油腻感。蘸上点番茄酱，一口一个越吃越上头，女儿一口气吃掉好几个，直说比外面买的虾球还要好吃。
这道小丸子做法简单，食材都是家里常备的家常食材，不用复杂技巧，既能当作孩子的解馋小零食，一次可以多炸一些，吃不完密封冷藏，想吃的时候复热一下依旧美味，喜欢家常小炸物的朋友，不妨动手试一试~
