今天休息日不用出門上班，閨女一早就窩在家裏看電視，我倆都愛吃蝦，中午就琢磨著做一道蝦喫喫。
出門逛樓下菜市場買菜的時候，本來只打算挑點新鮮大蝦，逛到水果攤位一眼看見了飽滿圓潤的荔枝，想著眼下正是吃荔枝的時候，很適合搭配鮮蝦做成孩子愛吃的小菜。
挑了一些荔枝，又選了大蝦拎回家，收拾乾淨食材，打算做一道酸甜口的荔枝蝦仁，沒有重辣重油，專門做成適合小朋友吃的家常口味，簡簡單單炒一盤當午飯的配菜。
接下來就給大家分享一下我是怎麼做的吧~
【食材】
荔枝，蝦，澱粉，番茄醬，白糖，醬油，醋，鹽，大蒜。
【具體步驟】
1. 荔枝剝好，基圍蝦去殼挑掉蝦線，洗乾淨後加一勺澱粉、少許鹽抓勻碼味備用。
2. 拿個碗將醬油，醋，白糖，番茄醬調好備用。
3. 蒜切末備用。
4. 油鍋燒熱。
5. 蝦一個個下鍋炸，表面金黃就撈出，不要炸太久。
6. 鍋內留一點炸蝦的油，下大蒜炒香，接著倒入之前調好的料汁。
7. 料汁冒泡後倒入蝦翻炒幾下，再放入荔枝。
8. 蝦和荔枝一起翻炒均勻，起鍋前淋一點水澱粉勾薄芡。
這道荔枝蝦仁端上桌之後，味道很香，蝦仁滑嫩彈牙，裹上淡淡的酸甜醬汁，一點都不膩，荔枝果肉經過翻炒，還保留著本身清甜水潤的口感呢。
閨女嘗第一口就喜歡上了，連著扒了兩大碗米飯，不停誇這道菜好吃。原本只是偶然在菜市場想到的搭配，沒想到搭配起來還不錯，以後夏天在家想吃清爽下飯菜，都會安排上這道荔枝蝦仁，大人小孩都愛吃。
