一些鮮為人知的義大利菜餚，彼此之間差異很大，但都有一個共同點：它們的名字“不雅”，粗俗、調皮等等。但這些菜餚的味道，在很多情況下，都能在味蕾上得到充分的體現。儘管在其不敬的名字中，公開地“滿嘴髒話”，夾雜著各種口味和雙重含義。
煙花女意麪（Spaghetti alla puttanesca）,源自那不勒斯和拉齊奧大區，以意大利麪和加埃塔黑橄欖搭配刺山柑，以及由番茄、橄欖油、大蒜、牛至和鳳尾魚製成的醬汁。
這道麪食名稱的起源有多種版本。其中一個版本可以追溯到20世紀初，當時一位羅馬旅店老闆似乎為城裏一家妓院的客人開發了這道菜。另一個版本則歸功於亞瑟·施瓦茨，他在其著作《餐桌上的那不勒斯》中聲稱，這道麪食起源於那不勒斯西班牙區的一家妓院，源於老闆爲了讓顧客食用後能提神醒腦。
傳說上世紀50年代，伊斯基亞島一家著名餐廳的老闆之一桑德羅·佩蒂發明了這種美味的意大利麪。據說，當時他正準備著給飢腸轆轆的客人準備食物，卻什麼也沒做。於是，客人們就想用“可以用任何剩下的東西做一道菜”之類的話來鼓勵他。幾個月前，這道菜在歐洲也取得了前所未有的成功。
歐盟平等、準備和危機管理專員、比利時人哈賈·拉赫比卜將其作為應對緊急情況的一個例子：“我在家裏有一個非常非常有針對性的儲存策略：我會準備意大利麪、番茄、刺山柑和橄欖。這是一個很棒的食譜。”
繼續說頭盤，這裏還有一道名為Pasta dei cornuti或Pasta dei becchi的菜餚，它與一個背叛的故事息息相關：這道菜顏色為白色，配以黃油和帕爾馬乾酪，做法簡單，而且最重要的是做起來很快。據說是一位有情人的妻子做的。由於沒有太多時間做家務和午餐，她想在幾分鐘內為她被綠的丈夫做一道菜，好不讓他發現自己出軌。
出軌妻子的快手菜：Pasta dei cornuti或叫Pasta dei becch
此外還有“天使麵”（Cazzetti d'angelo），這是一種陰莖形狀的意麪，它的名字讓人想起了另一種“天使麵”（Capelli d'angelo），儘管它的含義有所扭曲。
Cazzetti d'angelo意麪
男同意麵（Pasta alla Checca）是一道典型的羅馬頭盤，以番茄、馬蘇裏拉乳酪和羅勒為主料。一些人認為它的名字來源於一位名叫弗朗西斯卡 (Francesca) 的廚師的暱稱，另一些人則認為它源於一個男同的詞語（注：Checca英文即Queer，指男同性戀）。幾年前羅馬哈斯勒酒店 (Hassler) 星級餐廳 Imago的主廚安德烈亞·安東尼尼 (Andrea Antonini) 重新演繹了這道菜的一個版本，並在調味料中新增了壯陽補腎的茴香籽。
男同意麵
同樣在頭盤中，Pisarei piacentini麪食則與女性私處有關，這是一種麪疙瘩，在當地方言中被稱為pisarell。
Pisarei piacentini麪食
此外，還有Brandacujun，這是一道利古里亞風格的開胃菜，用鱈魚乾和土豆泥製成，塗抹在烤麪包上，配上松子和Taggiasca特級初榨橄欖油，就像水手們在海上航行時所做的那樣。
Brandacujun開胃菜
有人認為，這個名字源於烹飪過程中反覆旋轉、攪拌的動作，使所有東西混合在一起。也有人說，搖晃鍋碗瓢盆的任務被委託給族群中的“cujun”，也就是沒有這個屬性的人。或者，恰恰相反，這由一家之主負責，他坐下來搖晃鍋碗瓢盆，讓鍋碗瓢盆碰到他的“私處”。
Cazzilli di patate palermitani 則是用泥做成陰莖形狀的小炸貨：配上歐芹、薄荷和大蒜，作為街頭小吃與麪包和油炸鷹嘴豆餅（panelle） 一起食用。
Cazzilli di patate palermitani，一種油炸小吃
Cassoeula 也有類似含義，它是一道典型的倫巴第菜餚，由豬肉和捲心菜組成。
倫巴第傳統菜餚Cassoeula
“Pollo cusutu 'nculu”（縫在雞屁股裡），其實就是普利亞大區薩蘭託的特色土雞。說到美式啤酒屁股雞，能想到的就是屁股裡塞滿啤酒的雞。
薩蘭託的特色土雞：雞肚裏裝滿食材和香料後用線把雞屁股縫合
所有女性化的元素都指向義大利風味的兩大珍寶。首先是巴蒂帕利亞的Zizzona di Battipaglia，這種水牛乳酪飽滿的形狀令人聯想到豐滿的乳房（在坎帕尼亞方言中，“zizza”意為乳房，象徵着生育和豐盈）。
Zizzona di Battipaglia
至於甜點，這裏有西西里島的傳統甜點—— “Minni di Virgini”，起源於桑布卡小鎮（阿格里真託省），形狀像乳房：餡料是biancomangiare（一種牛奶布丁，不加雞蛋，但加糖和玉米澱粉）、巧克力碎和zuccata（西西里島糕點的典型配料），它們代表著真正的暴食“罪孽”。最重要的是，它們是在1725年由修女Suor Virginia Casale di Rocca Menna應桑布卡侯爵夫人的要求發明的，侯爵夫人想為兒子的婚禮準備一份特別的甜點。
西西里傳統甜點Minni di Virgini
它的靈感來源於修道院裡修女們可以眺望的阿格里真託山巒，但很快，當地人就帶著一絲惡意，用我們熟知的名字來稱呼這種甜點。
說到形似乳房的甜點，不應該忘記卡塔尼亞的“聖阿加塔甜心”（minne di Sant'Agata）和阿布魯佐的“瓜迪亞格雷萊女王” （ Sise delle monache di Guardiagrele），這是一種用海綿蛋糕和蛋奶沙司製成的甜點，其起源似乎與修女們曾經在胸部中央插入一個裝飾物以遮蓋乳房有關。
西西里卡塔尼亞的聖阿加塔甜心
阿布魯佐的“瓜迪亞格雷萊女王
0則評論