秋天正是一年一度螃蟹上市的季節。中國有各式各樣的製作螃蟹的方法，清蒸、香辣、煎炒、煲湯，各有風味。本期就來蒐羅一下國外菜餚中的一些螃蟹做法吧！
螃蟹
冷食蟹
Steamed crab
水中加入檸檬煮開後放入新鮮螃蟹煮熟後食用。在醬汁上可以搭配香檳醋汁、檸檬、青芥末、蛋黃醬、乾白等，比較常用的調味汁有幹蔥醋汁Shallot vinegar，香檳醋白胡椒汁Champagne Mignonette和 Cocktail Sauce。
蟹肉沙拉
Crab Salad
將剝好的蟹肉和生菜等時令蔬菜攪拌在一起，配上蛋黃醬，辣椒醬，辣醬油，蘋果醋，檸檬汁等，開胃爽口，備受歡迎。
蟹肉餅
Crab Cakes
將蟹肉、酸奶油、蛋黃醬、歐芹和蔥攪拌均勻。加入檸檬皮絲和檸檬汁、芥末、辣醬油及辣醬，均勻混合後以鹽和胡椒調味，做成餅狀，依次在麪粉、雞蛋液、麪包糠中滾過，用油煎炸即可。
炸蟹角
crab Rangoon
是以蟹肉、芝士、奶油和蔥花為原料的煎餃狀油炸食物。因形似餃子而被視為中式美國菜（Chinese－American Cuisine）。
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