世界各地的人们，日常的三餐多是取自当地的特产食材。
这一期，我们来讲讲每个沿海城市都会以此为骄傲的美食——
海鲜饭
提到西餐海鲜饭，那就必须要讲西班牙海鲜饭。
西班牙海鲜饭，与法国蜗牛、意大利面齐名，是西餐三大名菜之一。如此的美味怎么能错过？
快来学一学如何在家里制作海鲜饭！
西班牙海鲜饭
Seafood Paella
相传西班牙海鲜饭起源于瓦伦西亚。此饭是星期日与法耶火节（Falles）的食品。
据说最早的Paella并不是以海鲜为食材。Paella这个单词来自于西班牙东海岸的一个叫Valencia的小海港，Paella在当地语言里是锅的意思。当地海港的货工们习惯在篝火上架起一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后用木勺子直接从锅中取食。
经过慢慢衍变和发展，逐渐出现了海鲜为主的 Paella Marinera，和肉类、海鲜等混合的 Paella Mixta。
西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花。饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
在家里制作西班牙海鲜炒饭，可以选用自己喜欢的食材，选择食材的话要注意一点，海鲜的大小要差不多才可以，以便保证食材能熟的更均匀一些。
原料食材
可选用Bomba、Bahia或Senia西班牙米。其中Bomba又叫瓦伦西亚米，是最适合做西班牙烩饭的。相对于中国米，西班牙米偏短且容易吸汁。
西班牙海鲜饭是一定少不了藏红花Saffron。产自希腊、波斯、西藏等地。一方面会将Paella染成鲜亮的金黄色，另一方面，其特殊的香气又让海鲜饭的味道更加丰富。
其他原料：
海鲜（鱼、虾、贝壳类、鱿鱼等）。番茄、洋葱、甜椒等蔬菜，可根据自己喜好随意搭配。
盐、白葡萄酒、橄榄油、柠檬 、黑胡椒粉、香草。
制作方法
①将鲜虾开背去虾线、扇贝肉清洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨清洗干净切成圈，贻贝刷洗干净。
②洋葱、甜椒、番茄等蔬菜洗净切丁。
③平底锅内放一点橄榄油，将洋葱炒香后，下入甜椒、番茄等蔬菜。
④倒入米，加白葡萄酒及适量藏红花，待酒香挥发加入高汤，加盐和黑胡椒调味。
⑤将所有海鲜均匀的铺在饭上，轻轻按压至半埋在饭中，挤上柠檬汁后盖上锅盖将饭煮熟。
⑥把饭和海鲜翻匀，最后转中大火等待3分钟，出锅后撒上香草碎摆上柠檬即可。
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法。
如果在家里制作海鲜饭，可以参考炒饭的制作方式，用隔夜的剩饭，不但缩减了烹饪时间，口感也会更加绵软。
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