世界各地的人們，日常的三餐多是取自當地的特產食材。
這一期，我們來講講每個沿海城市都會以此為驕傲的美食——
海鮮飯
提到西餐海鮮飯，那就必須要講西班牙海鮮飯。
西班牙海鮮飯，與法國蝸牛、意大利麪齊名，是西餐三大名菜之一。如此的美味怎麼能錯過？
快來學一學如何在家裏製作海鮮飯！
西班牙海鮮飯
Seafood Paella
相傳西班牙海鮮飯起源於瓦倫西亞。此飯是星期日與法耶火節（Falles）的食品。
據說最早的Paella並不是以海鮮為食材。Paella這個單詞來自於西班牙東海岸的一個叫Valencia的小海港，Paella在當地語言裡是鍋的意思。當地海港的貨工們習慣在篝火上架起一口大鍋，把米和食材丟進去一起煮，然後用木勺子直接從鍋中取食。
經過慢慢衍變和發展，逐漸出現了海鮮為主的 Paella Marinera，和肉類、海鮮等混合的 Paella Mixta。
西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花。飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。
在家裏製作西班牙海鮮炒飯，可以選用自己喜歡的食材，選擇食材的話要注意一點，海鮮的大小要差不多才可以，以便保證食材能熟的更均勻一些。
原料食材
可選用Bomba、Bahia或Senia西班牙米。其中Bomba又叫瓦倫西亞米，是最適合做西班牙燴飯的。相對於中國米，西班牙米偏短且容易吸汁。
西班牙海鮮飯是一定少不了藏紅花Saffron。產自希臘、波斯、西藏等地。一方面會將Paella染成鮮亮的金黃色，另一方面，其特殊的香氣又讓海鮮飯的味道更加豐富。
其他原料：
海鮮（魚、蝦、貝殼類、魷魚等）。番茄、洋蔥、甜椒等蔬菜，可根據自己喜好隨意搭配。
鹽、白葡萄酒、橄欖油、檸檬 、黑胡椒粉、香草。
製作方法
①將鮮蝦開背去蝦線、扇貝肉清洗乾淨，魷魚去掉內臟和軟骨清洗乾淨切成圈，貽貝刷洗乾淨。
②洋蔥、甜椒、番茄等蔬菜洗淨切丁。
③平底鍋內放一點橄欖油，將洋蔥炒香後，下入甜椒、番茄等蔬菜。
④倒入米，加白葡萄酒及適量藏紅花，待酒香揮發加入高湯，加鹽和黑胡椒調味。
⑤將所有海鮮均勻的鋪在飯上，輕輕按壓至半埋在飯中，擠上檸檬汁後蓋上鍋蓋將飯煮熟。
⑥把飯和海鮮翻勻，最後轉中大火等待3分鐘，出鍋後撒上香草碎擺上檸檬即可。
其實海鮮飯在西班牙就像餃子在中國一樣，一千個家庭有一千種做法。
如果在家裏製作海鮮飯，可以參考炒飯的製作方式，用隔夜的剩飯，不但縮減了烹飪時間，口感也會更加綿軟。
版權宣告：本食譜內容、圖片版權歸原作者所有
