虽然我们普遍认为烹饪是女性最拿手的，但专业厨师则是另一回事。累人、压力大、每天的工作时间超过10 小时，周末和公共假期也是厨师最忙碌的时刻。而在披萨店工作的厨师则更累：长时间站立，几乎不间断的手臂运动和面对烤炉持续的数百度高温。
1954年，21岁的索菲亚·罗兰在电影“那不勒斯的黄金”中扮演炸披萨店店主的妻子
几年前，意大利披萨师联合会（FIP）有600多名男性会员，而女性会员只有55名，占比不到10%。女性披萨厨师在意大利可谓少之又少。正因为此，我们邀请您支持厨房里的那一抹粉红色，并从以下这10位成功的女性披萨厨师的出色工作中获得灵感。最重要的是，有机会别忘了光顾她们的餐厅。
玛齐亚·布赞卡
(Hofstätter Garten餐厅, 博尔扎诺)
在刚刚揭晓的2022 年意大利“50 Top Pizza” 的评选中，玛齐亚·布赞卡（Marzia Buzzanca）位列第76位，她是唯一进入百名披萨厨师榜单的女性。她并不是50 Top Pizza榜单的新面孔，多年前她已经获得了该项评比的“创新和可持续发展奖”。
布赞卡是一位才华横溢的披萨厨师，同时也是一位坚强而敏感的女性。她于 1964 年出生于黎巴嫩首都的黎波里，先搬到阿布鲁佐的泰拉莫，然后搬到拉奎拉。在拉奎拉，她开设了她的 Percorsi di Gusto 披萨店，然而，该披萨店开业不久就遭到了2009年的地震袭击。尽管发生了这样的事件，她还是继续她的披萨事业，接管了位于意大利北部特伦蒂诺上阿杰大区的Hofstätter Garten餐厅。
“在我的生活中，除了我的女儿，我还有两个伟大的爱好：第一个是葡萄酒，其实首先我是一名侍酒师，然后是披萨师。能够在Hoffstätter Garten餐厅将这两个爱好结合起来是一个不容错过的机会。我想有一种新的体验，拓宽我的文化背景，所以，我来到这里。”玛齐亚·布赞卡接受媒体采访时说道。
今天，布赞卡的披萨结合了特伦蒂诺和阿布鲁佐两个地区的食材，表达了她对这两片土地的热爱。
餐厅：Hoffstätter Garten
Piazza Municipio, 7,
Tramin on the Wine Route (BZ)
Tel. 0471/861187
特蕾莎·伊奥里奥
（Le Figlie di Iorio餐厅，那不勒斯）
特蕾莎·伊奥里奥（Teresa Iorio）是一位坚定的女性，从小就对披萨制作师这一职业充满热情。12岁时，她在父亲的指导下开始制作披萨。现在，她和她的Le Figlie di Iorio披萨餐厅不断成长，2015年赢得了那不勒斯传统特产披萨大赛（Pizza Napoletana STG）披萨类别的冠军，并在2017年赢得了该大赛油炸披萨类别的冠军，她的座右铭“Femmena e Fritta”（女性的油炸披萨）由此诞生。今天，她的油炸披萨享誉意大利。
餐厅：Le Figlie di Iorio - Teresa Iorio
Via Conte Olivares 73, Naples, Italy
081 552 0490
伊莎贝拉·德·查姆
（Isabella De Cham Pizza Fritta，那不勒斯）
尽管年纪轻轻，但伊莎贝拉·德·查姆（Isabella de Cham）的油炸披萨在那不勒斯已经获得了成功。她在坎帕尼亚大区卡赛塔省阿维尔萨市（Aversa）的餐厅开始了她的职业经历。然后在18 岁时，她与披萨的大师们一起工作：西罗·奥利瓦、恩佐·皮奇里洛、吉诺·索比洛（Ciro Oliva、Enzo Piccirillo、Gino Sorbillo）。
之后，她来到了位于 Forcella 的1947 Pizza Fritta餐厅，开始尝试油炸披萨。不久，她在Pignasecca区开设了自己的餐厅--“伊莎贝拉·德·查姆的油炸披萨餐厅”（Isabella de Cham Pizza Fritta），餐厅大部分员工是女性。2019 年，她的餐厅在意大利50 Top Pizza中排名第 48 位。
餐厅：Isabella De Cham Pizza Fritta
Via Arena della Sanità, 27
Napoli
罗贝塔·埃斯波西托
(La Contrada餐厅, 阿维尔萨)
罗贝塔·埃斯波西托 (Roberta Esposito) 在她父亲接管的阿维尔萨市（Aversa）的一家餐厅开始了她的职业体验。然后，她在家庭餐厅La Contrada工作，最初是一名侍酒师，在那里她对披萨厨师的工作着了迷。所以她决定投身于这个行业，慢慢地做她的事业，很快有了自己的餐厅。
2019年，罗贝塔进一步提高了原材料的质量。Capricciosa披萨是她最具代表性的披萨，上面铺满牛肝菌、熏熟火腿、橄榄碎、晒干的普利亚洋蓟。同样不容错过的是她的由7种不同品种的番茄制成玛格丽特披萨。今天，她已经踏上了披萨美食的成功之路。
餐厅：Ristorante Pizzeria La Contrada
Piazza Marconi 14/15 Aversa
081/8111700
弗朗西丝卡·热巴西奥
（La Pietra Azzurra餐厅, 萨勒诺）
弗朗西丝卡·热巴西奥（Francesca Gerbasio）出生于 1982年，来自坎帕尼亚大区萨勒诺省的帕杜拉市（Padula），她在位于Piattari地区米歇尔·克罗恰（Michele Croccia）的Caselle披萨店开始了她的披萨厨师旅程。在米歇尔的引导下，她慢慢地从披萨柜台后面走过，先是他学生，然后是他的搭档。
2015 年，她在萨勒诺省的Sala Consilina小镇开设了披萨店La Pietra Azzurra，在那里她还开始用有机面粉制作铲式披萨饼。2014 年，她在那不勒斯的 Pizza Chef Emerging Sud 比赛中凭借一款叫Pizza Menaica的披萨获得一等奖，也是唯一的获奖女性披萨厨师！
餐厅：La Pietra Azzurra -Vallo di Diano
Via Fonti, Strada Statale 19 delle Calabrie,
84036 Sala Consilina (SA)
0975/45366
玛丽亚·卡西亚利
（Pizzeria La Figlia del Presidente餐厅，那不勒斯）
她几乎从出生起就是一名披萨厨师：玛丽亚·卡西亚利（Maria Cacialli）从她父亲那里学到了这个行业的所有秘密。玛丽亚非常重视来自她的家庭的传统，她的披萨与50 年前一样。尽管玛格丽塔披萨是有史以来最畅销的，但这位充满活力、聪明的的披萨厨师一直将油炸披萨视为自己的王牌：她最喜欢的仍然是传统的那不勒斯炸披萨，配上意大利乳清干酪和意大利芝士。她的La Figlia del Presidente餐厅正在筹备的项目有很多，比如在东京开设餐厅！
餐厅：Pizzeria La Figlia del Presidente
Via Grande Archivio, 24, Napoli
081/286738
瓦莱里娅·阿博尼齐奥
（Peccati di Gola餐厅，Castel Frentano）
瓦莱里娅·阿博尼齐奥（Valeria Abbonizio）牢记了一个真理：身体要健康，食物中就应该含有足够的卡路里。与此同时，她对食物和烹饪，尤其是披萨充满了激情。
她不到二十岁就在阿布鲁佐大区基耶蒂省的Castel Frentano开了自己的披萨店。她开始尝试并设计一种更健康的披萨食谱。这是一种由面粉混合物制成的面披萨，富含膳食纤维，可减少脂肪和胆固醇的吸收。与非常精致的面粉制成的披萨相比，她的披萨有更低的升糖指数和热量。
餐厅：Peccati di Gola
Via Roma 44/46 - 66032 Castel Frentano
0872 56534
佩特拉·安托里尼
（RistoPizza Settimo Cielo餐厅，维罗纳）
佩特拉·安托里尼（Petra Antolini）对烹饪有着如此强烈的热情，尽管家人反对，她还是决定上酒店学校，而且从13 岁就开始在餐厅工作。她通过在披萨大学学习继续她的专业训练。
今天，在Settimo Cielo餐厅中，她提供了两种披萨，一种是那不勒斯的灵感，圆形和柔软的，另一种是美食组合，更高更脆。2016年，她还开设了以自己名字命名的“佩特拉之家”（Casa Petra），这是一家面包店，提供罗马风格的面包和酸面团制成的披萨饼。
餐厅RistoPizza Settimo Cielo
Via E. Bernardi, 1,
Settimo (VR)
电话：045/670 3207
乔治娅·卡波鲁肖
（Don Antonio餐厅，美国纽约）
乔治娅·卡波鲁肖（Giorgia Caporuscio）出生于拉齐奥大区的泰拉西纳，18 岁时决定搬到纽约，加入她父亲的团队，那时她的父亲已经在大苹果城（指纽约）开了一家意大利披萨餐厅。她与父亲一起学习了那不勒斯披萨制作艺术，还回到意大利向那不勒斯披萨大师唐·安东尼奥·斯塔里塔（Don Antonio Starita）学习。
今天，她在父亲和安东尼奥合作开设的著名的纽约Don Antonio披萨餐厅独当一面，是纽约那不勒斯披萨的女王。她还担任安东尼奥的披萨学院基金会的首席讲师。据说安东尼奥现在制作提拉米苏的食谱就是她提供的。
餐厅：Don Antonio by Starita
309 W 50th St, New York
杰西卡·德·维沃
（Mary Rose餐厅，那不勒斯）
杰西卡·德·维沃（Jessica De Vivo），不到30岁，但她从7 岁就开始从事餐饮工作。多亏了她的父亲，她才开始对这个职业充满热情。下定决心并注重细节，她决定在那不勒斯Corso Vittorio Emanuele大学区开设她的Mary Rose餐厅。在她的披萨饼中，她将对家乡的热情与对传统的明智尊重重新诠释相结合。根据她的说法，她的强项是服务女性客户。
餐厅：MaryRose Pizzeria Friggitoria
Corso Vittorio Emanuele, 497
Napoli
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