八月节（Ferragosto）的特色菜是什么？在意大利，任何节日都适合在餐桌上庆祝。在八月十五日，大多数人都会选择在家附近或远离家乡的地方度假。我们说的并非现代习俗，而是一项始于公元18年的传统，当时古罗马为了纪念第一位罗马皇帝而设立了“奥古斯都节”（feriae Augusti）。
虽然在基督教时代，八月初十五是圣母升天节，但所有庆祝这一年的节日都起源于更久远的时期：在异教时代，八月中旬是农活结束后的休息期，人们会举办盛大的宴会和祭祀来庆祝。
如今，节日的习俗与往日并无太大区别，从意大利南北各地的餐桌上都摆满了历史悠久的特色美食。我们收集了一些最有趣的美食，踏上皮埃蒙特和西西里岛之旅，共同庆祝这个最令人期待的夏季节日。
皮埃蒙特：斯特雷萨玛格丽塔饼干（Margheritine di Stresa）
在斯特雷萨，一个俯瞰马焦雷湖的皮埃蒙特村庄，人们会烘烤这种花朵形状的饼干，这种饼干在整个大区都很受欢迎。饼干由过筛的面粉、煮熟蛋黄、黄油、淀粉、香草和柠檬皮制成，最初由糕点师Pietro Antonio Balongaro于1857年发明，作为送给未来的玛格丽特皇后的初次圣餐礼物。据说，小公主非常喜欢这种饼干，长大后，她想在萨伏依王朝的所有节日招待会上都享用它。
利古里亚：卡波纳达沙拉（Capponadda）
不要被它们之间的相似性所迷惑：这种冷沙拉起源于利古里亚里维埃拉，与西西里caponata毫无关联。相反，它是海鲜与土地的结合——正如该地区的美食中经常出现的那样——将水手薄饼（gallette del marinaio，一种专为搭配海鲜设计的干扁面包）与切碎的西红柿、凤尾鱼、金枪鱼片、刺山柑、橄榄和大蒜结合在一起。这道菜新鲜又简单易做，是8月15日午餐的理想选择。
伦巴第：冷蔬菜通心粉汤
蔬菜通心粉汤采用时令蔬菜和米饭制成，是伦巴第美食的必备菜肴，特别是在夏天，也更适合制作这道冷食。
翁布里亚：鹅肉酱意式面疙瘩
在翁布里亚，即使在盛夏，后院肉类也是必备佳肴。八月节期间，人们会制作经典的土豆意式面疙瘩，搭配丰盛的红鹅肉酱。这道菜起源于乡村，当时的家庭主妇们会用它来庆祝丰收的结束。
托斯卡纳：烤乳鸽和八月节饼干
当地有句谚语：“Ferragosto（八月节）要烤乳鸽和烤鸭。”在托斯卡纳山区，乳鸽一年四季都可享用，但在八月中旬，人们会制作一种特别丰盛的版本。在此期间，乳鸽会与其他当地产品搭配，馅料是丰盛的 finocchiona（一种典型的萨拉米香肠）和香肠。烤土豆是配菜。早餐和小吃时，还会烤制饼干，但那并非真正的饼干。八月中旬的饼干是格罗塞托地区的特色，是一种柔软的环形蛋糕，由面粉、糖、油和鸡蛋制成。特别的配料是什么？茴香和Aleatico红葡萄酒。
拉齐奥：辣椒鸡
这个季节，几乎所有菜肴都会用鸡肉和辣椒来烹制，在拉齐奥，这道菜有着自己独特的仪式。在罗马及其周边地区，人们会找到最好的当地公鸡，用文火慢炖，搭配八月份最美味的辣椒。即使是鸡杂也不会被浪费，内脏和肝脏也成为其他经典菜肴的主角。
坎帕尼亚：Taralli、Ziti、通心粉披萨和茄子甜点
zitoni
坎帕尼亚是一片慷慨的土地，即使在餐桌上也是如此，本次节日的菜单也证实了这一点。在阿马尔菲海岸，人们会烹制“zitoni”，这是一种长圆柱形的面食，用手掰开，上面放上新鲜和干制的西红柿和刺山柑。如果第二天还有剩余，也可以在烤箱里重新加热，搭配马苏里拉奶酪和帕尔马干酪一起享用。
而通心粉披萨（pizza di maccheroni）则是一个非常方便的野餐选择。这道菜只需一种主要食材，可以用任何形状的意面制作——甚至可以用剩菜——搭配打好的鸡蛋、腌制肉丁、波萝伏洛干酪或佩科里诺奶酪。
通心粉披萨
接下来是甜点Taralli，以甜味重新演绎，佐以茴香利口酒和柠檬味釉料。
Taralli甜点
普利亚：酿鸡肉（Galletto ripieno）和巴里的Tiella
又是鸡肉，但这次是填馅的。这道菜也被称为“stuffed galluccio”，是一道在15日午餐时准备的菜肴，馅料是陈面包和香草，烤熟后配土豆一起食用。在卢切拉，还会加入鸡蛋、萨拉米香肠、胡椒、欧芹、大蒜和奶酪。有些人也会炖着吃，配上酱汁。
然而，在巴里，即使在8月15日，也能买到传说中的tiella，它特别方便携带。这道美食的是米饭、土豆和贻贝的组合，至今仍是家常菜中的经典。
巴里的tiella：米饭、土豆和贻贝
西西里：甜瓜果冻
在 西西里岛，八月中旬的气温正适合享用冰爽可口的甜点。“Gelo di muluna”（西瓜凝胶）是主要食材，将西瓜瓤过筛，与糖和面粉一起煮熟。然后将混合物放入冰箱冷冻几个小时，在丰盛的节日盛宴结束时享用。如果您更有想象力，还可以添加少许肉桂、丁香或茉莉花，并以黑巧克力碎点缀。食谱请见此视频。
撒丁岛：Culurgiones饺子
Culurgiones 是一种厚实的饺子，馅料是其标志性的耳形封口，在撒丁岛全年都有售，但在节日期间也很受欢迎。馄饨用硬质小麦粉擀成薄片，再填入煮土豆、陈年撒丁岛佩科里诺奶酪和薄荷的混合物。虽然制作这道菜的捏合技术（sa spighitta）需要一定的技巧，但没有什么比酱汁更简单了：用新鲜番茄和罗勒制成的清淡酱汁。
