沒有什麼比一份勁道的羅馬炸飯糰（supplì）更能抑制食慾了：在羅馬，炸飯糰堪稱一種信仰，而且找到真正美味的炸飯糰輕而易舉。
別急著指責我們：我們沒把那些知名的圓形披薩店列入榜單，是因為我們想專注於街頭炸飯糰，也就是首都最地道的油炸街頭小吃。這裏有按片賣的披薩店，也有特色小店，你可以在那裏停下來，買一個拉絲的米飯糰，叫做“al telefono”（像電話線一樣的乳酪拉絲），裡面裹滿了融化的馬蘇裏拉乳酪。按照傳統，站著吃吧。以下是我們的排名。
Panificio Bonci e Pizzarium
Pizzarium堪稱切片披薩的王國。這家麪包店提供各種烘焙食品，從麪包到甜點應有盡有，但其招牌菜當屬名廚 Gabriele Bonci 的作品。他是第一個用意麪代替米飯製作傳奇炸飯糰（supplì）的人，創造出獨具特色的油炸美食，再次為業界樹立了標杆。無論何種口味，Bonci的炸飯糰都外酥裡嫩，餡料美味可口，味道完美平衡。
Bonci Bakery – Via Trionfale, 36 / Pizzarium – Via della Meloria, 43
Trapizzino
口袋披薩（Trapizzino）
斯特凡諾·卡萊加里無需過多介紹。這位匠人不僅在羅馬發明了一種如今已成為標誌性街頭小吃的創新之作——將傳統醬料裝進披薩袋的“口袋披薩”（Trapizzino，口袋披薩：也許是最年輕的典型羅馬美食），他還因革新了炸飯糰的概念而備受讚譽。傳統的炸飯糰堪稱經典，但Trapizzino餐廳的炸飯糰口味卻不斷推陳出新，眾多創意十足的變種（例如蘆筍檸檬味、茄子帕爾馬乾酪味，以及令人垂涎的蒜油辣椒味）更是讓人難以抗拒。
Trapizzino – p.le di Ponte Milvio, 13 – via Giovanni Branca, 88 – Piazza Trilussa, 46 – Roma Termini（中央市場美食廣場內）
San Biagio pizza & Bolle
這家店的披薩輕盈酥脆，口味豐富，雖然單片出售，但味道同樣出色，千萬別因此而忽略了炸飯糰（supplì）的美味。炸飯糰乾爽酥脆，又略帶嚼勁，是炸飯糰愛好者的必點之選。這裏提供多種口味，每一款都由技藝精湛的廚師精心製作。不妨試試黃油檸檬口味的炸飯糰，清新爽口，風味十足。
San Biagio Pizza & Bolle – Via Oslavia, 39 和 – Viale Europa, 15
Supplizio
如果連像阿坎傑洛·丹迪尼這樣備受推崇的廚師都決定開設一家專門供應炸飯糰（supplì）的餐廳，那就足以說明這種油炸食品在羅馬人心中佔據著舉足輕重的地位。在Supplizio餐廳，您可以從琳琅滿目的美味佳餚中挑選：經典口味不容錯過，此外還有辣味番茄醬（arrabbiata）口味和黃油鳳尾魚口味的炸飯糰可供選擇。無論您選擇哪一款，其裹粉都厚實酥脆，顆粒粗獷，口感無比，這正是主廚的招牌特色。
Supplizio – Via dei Banchi Vecchi, 143 (羅馬Termini中央火車站內的Mercato Centrale美食廣場）
I Supplì
這家位於特拉斯提弗列中心地帶的餐廳是享用快捷美味餐點的絕佳去處，披薩按片出售，而炸飯糰（supplì）則是這裏的招牌。傳統的炸飯糰醬汁濃郁，中間包裹著融化的馬蘇裏拉乳酪，散發出令人垂涎的“電話”香氣，深受炸飯糰愛好者，尤其是遊客的喜愛。這裏是喜愛簡單地道風味人士的理想之選。
Supplì – Via San Francesco a Ripa, 137
La casa del supplì
這家歷史悠久的餐廳是食客們享用美味精緻小吃的理想之選。餐廳共有四家分店，但其成功的秘訣始終如一：酥脆的披薩片和傳統的炸飯糰，採用傳統工藝製作，絕不令人失望。此外，乳酪黑胡椒意麪（cacio e pepe）口味的炸飯糰也值得一試。
La casa del supplì – Piazza Re di Roma, 20
Lievito Pizza Pane
他憑藉美味的披薩和（確實值得一試的）麪包征服了所有人，但年輕的弗朗切斯科·阿內薩諾（Francesco Arnesano）製作炸飯糰（supplì）也堪稱一絕。酥脆厚實的麪包屑，米飯煮得恰到好處，調味完美，炸物種類更是數不勝數，但這裏的每一口都值得一試。經典款絕對不會出錯，你肯定不會後悔。
Lievito Pizza Pane – Viale Europa, 339 – Via Simone Martini, 6
Frumentario
這家小披薩店距離羅馬國王廣場僅幾步之遙 ，最初是一家外賣店，後來專門製作羅馬厚底披薩。Frumentario 的披薩輕薄酥脆， 配料品質上乘。這家店是Alessandro Santilli的心血之作 ，他是一位經驗豐富的廚師兼烘焙師，曾在高階餐廳工作，也擅長製作美味的炸飯糰，尤其是炸魚薯條餡料。
Frumentario – Via Tuscolana，26
Food Box
炸飯糰愛好者在這裏（或者更確切地說，是炸丸子！）能找到很多心頭好：在特斯塔喬市場（）眾多的街頭小吃攤位中，Food Box 專營街頭美食，包括炸蝦餅、炸奶油、鱈魚片和猶太風味朝鮮薊。這裏也提供傳統菜餚，但各種口味的鮮蝦炸飯糰纔是主打。
Food Box – Via Beniamino Franklin – 12
Sancho
如今，Sancho 擁有三家分店：位於菲烏米奇諾的歷史悠久的老店和羅馬新開的兩家分店，已成為披薩愛好者的聖地。這家由 Franco Di Lelio 和他的兒子 Emiliano 和 Andrea 共同經營的餐廳，也以其美味的炸飯糰而聞名，炸飯糰外皮酥脆，風味十足。您可以品嚐番茄醬鱈魚配塔賈斯卡橄欖、土豆皮烤乳豬，甚至是傳統的番茄醬烤乳豬餡料的炸飯糰。此外，餐廳還提供多種海鮮選擇，非常適合那些想要品嚐經典魚類菜餚迷你版炸飯糰的食客。
Sancho
Fiumicino – via torre Clementina 142a
- via Gioachino Belli 3a
- via Catania 51
Pizza Chef
位於圖斯科拉納地區的Pizza Chef是一家按片出售披薩的餐廳，其特色菜也以炸飯糰聞名。這裏的披薩口味會隨著季節變化而改變。經典的番茄炸飯糰做得非常出色，味道鮮美；培根蛋麵口味的也很美味，口感濃郁均衡；還可選擇素食版本，新鮮蔬菜加入更是錦上添花。每一口都酥脆可口，令人回味無窮。
Pizza Chef – Via Clelia，63 a
