火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
那麼本期就簡單蒐羅整理一下世界各國的特色火鍋吧！
印度咖哩火鍋
說到印度就會自然想到咖哩，而印度火鍋當然是“咖哩火鍋”。
配料採用本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等，可涮魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等，鍋底還可以加入米粉吸足湯汁。
朝鮮酸菜白膘火鍋
大名鼎鼎的酸菜是在冬季用鹽水浸泡醃製而成，酸菜火鍋在我國東北地區也非常流行。朝鮮酸菜白膘火鍋多用木炭火煮制，以海蔘熬製湯底，將白膘五花肉煮熟切成片或是蒸後去除油膩，吃時再配以血腸、蛤蜊等，十分爽口。
韓國石頭火鍋
韓式石頭火鍋的特色就是在生鐵鑄成的石鍋中將蒜頭、洋蔥和調味醬汁快炒爆香,接著放進辣椒油和辣椒粉等辣味調料，用肉片和大骨高湯一起熬煮，再在上面蓋滿肉塊和肥雞塊，味道辛辣無比。
泰國冰炭火鍋
泰國地處熱帶，但絲毫不影響大家吃火鍋的熱情。泰國人在比較正式的宴席中，喜用“火鍋”，這是泰人的愛好，一邊吃火鍋一邊喝冰茶冷飲，說這是“冰炭結合”。火鍋食材多為牛肉片、羊肉片、魚蛋、魚片、魷魚、豆腐、生菜、粉絲等，蘸食辛辣的辣醬。
日本壽喜燒
壽喜燒是日本特色牛肉火鍋。底料一般是用味噌與日式醬油調變成的高湯，白蘿蔔、香菇和白菜之類，香菇上會削出十字型，好看又容易入味。主要食材就是和牛片，蘸料則是無菌雞蛋，香氣十足，色澤金黃。壽喜燒味道清淡，可以充分感受到食材原本的新鮮味道。
瑞士乳酪火鍋
瑞士乳酪火鍋是將乳酪加熱融化後再加入一定數量的白酒和果酒，加鹽和肉桂等調味，吃的時候要用長柄的叉子將切成小塊的法式麪包叉起來，放進鍋中蘸食，直到火鍋中的液體乳酪快要燒乾燒焦時為止。
義大利火鍋
意式火鍋的主要原料是牛肉、火腿、豬排肉和海鮮等，配菜則可搭配菠菜、洋蔥以及黃油等。食用時，先將火鍋燒熱，然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內稍加煮制，稍後再放火腿，雞片和豬排肉等，待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品，以保持火鍋的鮮香味。
作為火鍋的發源國，中國的火鍋種類真的多到數不清！老北京的銅爐火鍋、粵港的打邊爐、臺灣的沙嗲火鍋、潮汕的牛肉鍋，香辣的四川火鍋……每一種都值得嘗試。
冬天就要開始啦，最幸福的事情不過下班後暖乎乎的在家吃火鍋啦！
