美國總統唐納德·特朗普已要求可口可樂在其美國配方中停止使用玉米糖漿，恢復到最初的蔗糖配方，因為他認為這樣更健康。事實真的如此嗎？義大利共和報美食記者採訪了營養生物學家、義大利廚房營養師協會 (Ainc) 主席多梅尼坎託尼奧·加拉塔（Domenicantonio Galatà）。
加拉塔，我們先來聊聊玉米糖漿。它是由什麼製成的？它的熱量是多少？
玉米糖漿是一種甜味劑，由葡萄糖、果糖和水混合而成，其比例根據配方不同而變化（通常果糖含量為90%）。由於用水稀釋，玉米糖漿的熱量略低於蔗糖：每克略低於4千卡。但它的甜度更高，約為蔗糖的1.5倍，因此用量較少。就熱量而言，使用糖漿可以節省一些成本。即使從技術上講，它也有一些優勢；例如，在某些麪糰中，紅糖透過與水結合，使麪糰保持水分和溼潤，防止發黴。
紅糖的主要成分是蔗糖。從營養角度來看，它對我們的身體有什麼影響？它的熱量是多少？
沒錯，紅糖=蔗糖。首先要說明的是：從化學角度來看，紅糖與精製白糖完全相同，其代謝影響也是如此。每克粉末的熱量約為4千卡。在這種情況下，蔗糖是50%葡萄糖和50%果糖的混合物。而正如我們已經提到的，高果糖玉米糖漿的果糖含量高達90%。一些研究表明，果糖比葡萄糖更能刺激肝臟脂肪生成。除了熱量之外，蔗糖和玉米糖漿在代謝方面也存在顯著差異。
領導“讓美國再次健康”運動的美國衛生部長小羅伯特·F·肯尼迪表示，玉米糖漿是一種甜味劑，可能對健康產生負面影響，並在兒童肥胖和糖尿病的形成中扮演重要角色。有研究證實這一點嗎？
是的，多項觀察性和實驗性研究已將過量飲用含高果糖糖漿的含糖飲料與肥胖、代謝綜合徵和2型糖尿病風險增加聯絡起來。
那麼，特朗普建議的成分真的像這位美國總統聲稱的那樣，比可口可樂正在使用的成分“更好”嗎？
這取決於我們所說的“更好”究竟是什麼。如果以卡路里來衡量，差異可以忽略不計。理論上，糖漿的卡路里密度略低，因為它被稀釋在水中，而且它的甜度更高，所以用量更少。然而，真正的問題不在於卡路里，而在於代謝：蔗糖的果糖和葡萄糖比例各佔一半，而玉米糖漿主要含有果糖，果糖參與肝臟脂肪的生成、炎症分子的形成以及胰島素抵抗的形成。葡萄糖過量也會導致這種情況。理論上，蔗糖的影響可能比高果糖玉米糖漿小。畢竟，我們討論的是單糖，需要適量攝入。改變成分可能會略微改善飲料的代謝情況，但肯定不會使其更健康。
有沒有推薦的、更健康的替代甜味劑？
當然，如果使用劑量合適，肯定存在安全的替代品。赤蘚糖醇、麥芽糖醇和甜菊糖等甜味劑均列在授權食品新增劑名單上，並經過嚴格的安全評估。但這並不意味著它們本身無害：它們本身就是新增劑，應該被視為新增劑。如果在規定的攝入量範圍內食用，則不會造成任何特殊風險。但如果過量使用，問題就出現了，因為我們可能還會攝入飽和脂肪和鹽。這一點不容低估：維生素等“健康”營養素也是如此，過量攝入會導致不良反應。簡而言之，一如既往，攝入量決定一切。
衆所周知，特朗普是健怡可樂的愛好者，而健怡可樂中含有阿斯巴甜。它對健康的危害比玉米糖漿更大還是更小？
阿斯巴甜一直備受爭議，但主要監管機構（歐洲食品安全域性、美國食品藥品監督管理局和世界衛生組織）認為，在規定的攝入量範圍內，它是安全的。與玉米糖漿不同，它不含營養成分，不含卡路里，也不會影響血糖水平。然而，長期每日食用糖的長期影響尚無絕對確定性，因此適量攝入仍然是最佳策略。
糖的攝入量上限是多少？
世界衛生組織建議，糖分攝入量佔每日卡路里的10%以下，爲了獲得更多益處，更合理的目標是5%。對於普通成年人來說，這意味著每天大約需要25-50克糖，或者6-12茶匙，這可不是個小數目。一罐可樂本來就含有35-40克糖，但一口就能喝完。
根據您向我們解釋的所有內容，您如何看待特朗普的舉動？
特朗普試圖透過重塑可口可樂更具“愛國主義”的形象，並與其原始配方緊密結合，來迎合“讓美國再次健康”運動的訴求。與此同時，它迎合了人們對超加工食品日益增長的質疑，但又不失其民粹主義風格。這不僅僅是一項營養教育提案，更是一種爭取共識的策略。這完全是特朗普一貫的點選誘餌策略：畢竟，他又成功讓我們談論他了。
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