特羅佩阿洋蔥（Tropea）無需多言：它是義大利最著名的洋蔥，是卓越產品的代名詞，深受原產地卡拉布里亞大區以外的人們的喜愛。無論是廚師還是普通民眾，每個人都會食用它，但是什麼讓它如此受人喜愛呢？這全都歸功於它一系列獨特的特性，使其在眾多洋蔥品種中脫穎而出：尤其是它色澤鮮紅，味道特別甜美，更易消化，營養豐富，甚至沒有異味。
這些只是特羅佩阿洋蔥眾多特點中的一部分：讓我們來探索一下這種產品最令人稱奇的方面，它是如此獨特，以至於它在 2008年獲得了地理標識IGP認證。
1. 特羅佩阿洋蔥為什麼是紅色的？
特羅佩阿洋蔥首先映入眼簾的是它明亮鮮豔的色澤：它是一種紅洋蔥，但與同類其他洋蔥相比，它的外部呈酒紅色，與內部的粉白色形成鮮明對比。這種濃郁的顏色並沒有滲透到洋蔥的中心，因此中心的顏色比其他部分要淺。
紅甜菜根、土豆和特羅佩洋蔥沙拉
特羅佩阿洋蔥的特殊顏色是由於其中含有花青素、多酚硫化合物和強抗氧化劑，這些物質除了顏色之外，還能保證這種蔬菜具有許多有益的特性，尤其是生吃時（長時間烹飪可能會失去這些特性），包括有助於保護細胞、延緩細胞衰老、促進血液迴圈和中和自由基。
2. 腓尼基人將紅洋蔥帶到了特羅佩阿
如今，人們自然而然地將特羅佩阿洋蔥與其原產地聯絡起來，但這種種植是如何起源的呢？這種蔬菜並非本土作物，但根據多項研究，它似乎最初是由腓尼基人引入卡拉布里亞的。腓尼基人早在公元前一千年就成爲了地中海盆地的第一大商業強國，他們甚至在卡拉布里亞海岸建立了自己的前哨。
寬麵配特羅佩阿洋蔥
在這裏，洋蔥找到了肥沃的土地並蓬勃發展，成為當地種植業不可或缺的一部分：最初，它主要用作貿易商品（也是因為羅馬人並不特別欣賞它），然後在中世紀和文藝復興時期，它開始受到更多重視。直到1800年，在波旁王朝的統治下，這種產品的潛力才被人們認識到，它的產量不斷增加，並被奉為“明星”食材：它的名聲日盛，甚至在地球的另一端——美國，人們也對它趨之若鶩，而這要歸功於移民在那裏的義大利人。
3. 名稱不僅僅取決於地理位置
“特羅佩阿”洋蔥這個名字毋庸置疑：它的名字來源於特羅佩阿市，因為這種特殊的產品在那裏已經種植了無數個世紀。事實上，這只是部分事實，洋蔥被稱為“特羅佩阿”還有另一個原因：特羅佩阿火車站是這種洋蔥運往其他地區和海外的主要分撥站。因此，洋蔥的名字不僅與其地理來源有關，還與其商業和物流歷史息息相關，因為洋蔥實際上不僅在特羅佩阿種植，還在科森扎、卡坦扎羅和維博瓦倫蒂亞等省的不同地方種植，這些地方都位於卡拉布里亞大區第勒尼安河中上游的海岸。
4. 特羅佩阿洋蔥為什麼這麼甜？
特羅佩阿洋蔥以其不同於其他所有洋蔥的味道而著稱，它特別甜，並帶有一絲辛辣的餘味。這種特殊味道的成因是什麼？這主要取決於生長它的土壤型別，這也是它與土地緊密相連的原因：靠近海岸的新鮮壤土沙質土壤，加上冬季溫和、氣溫變化不大等氣候特點，促成了這種洋蔥味道不那麼辛辣，含糖量更高。
三文魚配特羅佩亞洋蔥
此外，由於土壤成分的原因，特羅佩阿洋蔥的丙酮酸濃度較低，這一特性使其更甜，而且無“臭味”：這種物質通常是洋蔥有強烈氣味和切開時讓人流淚的原因。同樣由於這個原因，特羅佩阿洋蔥是生吃時刺激感最小的洋蔥之一。
5. 有益健康
金槍魚配特羅佩阿洋蔥
特羅佩阿洋蔥從各個角度來看都特別有益，但它具有一個使其真正與衆不同的特性：事實上，多項科學研究已經將這種蔬菜認定為具有高抗腫瘤特性的食品。這主要歸因於兩種元素的存在：槲皮素，一種能夠限制受損細胞發展並誘導後者透過細胞凋亡自然衰變的類黃酮；以及花青素，它反而增強了槲皮素的抗腫瘤特性，增加了其有益作用。
6. 也可以用它來做果醬
特羅佩阿洋蔥用途廣泛（而且美味可口），既可生食，也可熟食，因此有很多食譜可以用它製作。其中，有一種食譜非常特別，您絕對應該嘗試一下：特羅佩阿洋蔥醬。
特羅佩阿洋蔥醬
這是一種獨特且美味的果醬，非常適合塗抹在麪包丁上，或搭配佩科裡諾乳酪或戈貢佐拉乳酪等口味濃郁的乳酪。在家制作非常簡單，只需將洋蔥與紅糖、醋和月桂葉混合，放入冰箱醃製約12小時，然後將混合物煮沸並攪拌至果醬足夠濃稠即可。
7. 並非所有紅洋蔥都產自特羅佩阿
原產地特羅佩阿洋蔥保護聯盟logo
雖然特羅佩阿洋蔥的顏色和形狀相當獨特，但您可能會感到困惑：紅洋蔥有很多品種，但並非所有品種都產自特羅佩阿。如何識別，避免購買時出錯？答案很簡單：獨特而正宗的特羅佩阿洋蔥以IGP 標誌為特色，這是唯一有效的認證，不僅保證了其種植和加工方法，當然還保證了其產地。
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