Tapas是西班牙的飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas，是和飲料一起供應的西班牙風味小吃，簡單隨性又無比美味，非常適合忙碌的現代人。
由於Tapas的隨意性很強，因而並沒有定論說Tapas必要包含什麼。廚師的手藝特色等等都可以讓每家酒吧的出品非常不一樣，而酒吧人氣旺不旺，通常也就意味著它們出品的Tapas味道好不好。
Tapas的起源傳說
傳說很久以前，西班牙國王因為生病而吃不進大餐，只想吃些輕便小餐。於是大廚做了幾道拿手小食，國王吃得非常開心，故下令酒吧的Happy Hour 時間（一般是傍晚6點到8點）也要上這樣的小食，全民同享。
據說西班牙國王發現自從Tapas發明之後，整個國家醉酒的人變少了，於是這個辦法得到了地中海沿岸各國的仿效。
Tapas在西班牙語裡的本意指酒吧裡侍者端酒上來時蓋在酒杯上的蓋子。這些輕便小食也取名Tapas，意即它們也要隨著酒一起跟著上。
■下面介紹幾種比較經典的Tapas小食：
CALAMARES FRITOS
主要指炸魷魚圈，是tapas的常見菜。
BOQUERONES EN VINAGRE
醋醃製的鳳尾魚，搭配醋和香菜，非常爽口。
GAMBAS EN GABARDINA
“穿雨衣的蝦”即炸蝦。在出鍋後會塗上黃色的藏紅花給蝦仁增色。
PAPAS ARRUGS
加鹽煮幹至土豆皺皮，混合各種醬汁，鹹鮮適口。
PATATAS BRAVAS
將土豆切塊油炸，再澆上辣醬、番茄醬，是西班牙酒吧裡最常見的tapas。
PATATAS ALIOLI
土豆煮熟，澆上蒜泥蛋黃醬，冷吃的夏季必備冷盤。
GAMBAS AL AJILLO
烤制的大蝦澆上大蒜、橄欖油燉煮，非常美味。
ACEITUNAS
醃漬油橄欖，西班牙任何一家酒吧都可以點到這道小食。
TORTILLA DE PATATAS
著名的Tortilla烘蛋餅，有純雞蛋，加cebolla(洋蔥)的，加patata(土豆)的（最地道的），也有加肉的。
JAMóN IBERICO
西班牙傳統的醃製火腿：伊比利亞火腿，風味獨特，口感細膩，香氣濃郁。
PULPO A LA GALLEGA
加利西亞的傳統菜餚，由全熟的章魚烹製而成。
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Tapas不但是一種食物的種類，更代表著一種生活方式。方便，隨意，幾樣小食，幾杯小酒，快樂的聊天，生活似乎應該就是這樣……
作為西班牙的國粹，tapas早已超出了某種特定食物的範圍，上升成一種文化，一種精神。
